烤茄子懶人做法,不用火爐不用炭烤,配上祕製蒜蓉醬,吃著特過癮

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茄子肉質軟嫩,不管紅燒還是清蒸,都相當美味。今天小鹿麻麻想跟大家分享茄子的一種懶人做法——烤茄子,但是跟街邊燒烤攤煙熏火燎的烤茄子不一樣的是,這種做法不需要木炭也不需要火爐,家裡有烤箱就能做。

烤箱可不單單能烤麵包、烤土司,做菜的本事也不小,就像今天的烤茄子,只需要我們簡單處理食材和調料之後,放進烤箱,調好溫度,時間一到,就可以享受美味了。可以說徹底解放了我們的雙手,這期間可以去做任何自己喜歡的事情,真的是懶人的福音。

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用烤箱烹製食物,想要做出大廚的味道,唯一要注意的就是調料的配製。就拿今天的蒜蓉烤茄子來說吧,蒜蓉醬料可大有講究。

有些人可能會直接用生的蒜蓉,也有些人會用油爆香後的蒜蓉,但是這樣做出來的蒜蓉烤茄子,吃了之後總會覺得還是比不上街邊燒烤店的烤茄子好吃。

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為什麼?關鍵還是蒜蓉醬料沒調對。其實不是直接用生蒜蓉,也不是全部用爆熟的蒜蓉,而是要一半的生蒜蓉,再把另一半用油爆香,兩者一起混合來調製蒜蓉醬料。

這樣的蒜蓉醬,既有生蒜蓉的辛辣味,又有熟蒜蓉的焦香味,用來烤茄子、烤生蠔,都一樣令人回味無窮。我們一起來看一下具體的操作步驟吧!

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【食材清單】

茄子 2個

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【調料準備】

小香蔥、蒜頭、小米辣、食用油、生抽、蠔油、白糖、孜然粉 適量

【製作步驟】

1、茄子洗乾淨外皮後切掉蒂部,控幹表皮水分。烤盤鋪上一層錫紙,把茄子放在錫紙上,並用植物油給表皮塗抹上一層植物油。

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Tips:茄子最好選擇肉比較多的肉茄子,吃起來口感好一些。沒有錫紙也可以直接把茄子放在烤盤上。鋪上一層錫紙則比較好清理烤盤,切記錫紙啞光的一面是用來接觸食物的,比較亮的那一面是用來接觸熱源的。

2、烤盤放入烤箱中層,用上下火180度烤30分鐘左右。茄子烤至軟熟,用刀把茄子剖成兩半,再給茄子肉打上花刀,方便入味,但注意不要把茄子皮劃破。

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Tips:溫度和時間僅供參考,大家可以根據自家烤箱性能和茄子的大小來調整。茄子還是挺耐烤的,烤箱溫度高的話,烤的時間可以相應縮短一些。

3、烤茄子的時候,我們來準備一下蒜蓉醬料。蒜頭、小米辣和小香蔥切碎,備用。

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炒鍋燒熱,放入適量的食用油,然後倒入一半的蒜蓉和小米辣,爆炒出香味後連同食用油一起盛進裝到有生蒜米的小碗中。

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再加入2勺(30毫升)生抽、1勺(15毫升)蠔油、1克的白糖和少許孜然粉,攪拌均勻備用。

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4、把蒜蓉醬料均勻地塗在切開的茄子上,然後再放入烤箱中層,上下火180℃烤10分鐘左右即可。出爐後可以撒上少許蔥花增香。

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我是小鹿麻麻,一個熱愛生活、喜歡美食、樂於分享的二寶媽媽,希望能跟更多喜歡美食的朋友們一起學習、交流,讓每天的生活過得更加有滋有味!歡迎大家關注小鹿麻麻的魔法廚房,也歡迎大家踴躍地評論、留言、轉發或者收藏,讓我們彼此一起分享廚房裡的精彩世界。


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