今天為大家分享一道家常醃菜做法，學會這個做法在家可以製作出各種好的的鹹菜來，以後想吃再也不用買了。蔬菜醃製是一種古老的蔬菜加工貯藏方法，不論在我國還是國外都有著悠久的歷史。由於其加工方法與設備簡單易行，所用原料可就地取材，故在不同地區形成了許多獨具風格的名特產品，如重慶涪陵榨菜、四川冬菜、江蘇揚州醬蘿蔔乾、北京八寶醬菜、貴州獨酸菜、四川泡菜和山西什錦酸菜等。下面就以韭菜為例，為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
醃製韭菜
【醃製韭菜】
1.首先，我們準備洗淨的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾乾水分，必須要保證韭菜在醃製時，表面是乾燥的狀態。
醃製韭菜
2.然後把晾乾水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反覆的搓揉，把韭菜柔軟備用。
醃製韭菜
3.準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。
醃製韭菜
4.韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質。
醃製韭菜
5.韭菜全部處理好以後，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封醃製一個星期就能食用了。
醃製韭菜
用這種方法醃製的韭菜美味又下飯，用它們佐粥配飯,非常開胃，越吃越想吃。
醃製韭菜方法二:
將韭菜切成大約2至3釐米左右的長段。
醃製韭菜
先加入食鹽醃製2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生薑末都可以。
醃製韭菜
將韭菜放入乾淨無水無油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來吃了。
醃製韭菜
吃的時候可以加點芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯哦。
今天二娃就分享到這裡，大家覺得哪道更好吃呢?
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