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很多人們都覺得風乾牛肉是生牛肉，沒有辦法直接食用，還是需要經過一段時間的烹飪後才可以去食用，其實並非如此，風乾牛肉是完全可以直接吃，因為在做的時候人們就應該要先將牛肉煮熟，並且醃製入味，吃起來味道也是相當豐富，而且人們也是可以使用一些調味料和烹飪方法來製作。
烹飪方法
1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
製作方法一
1.風乾肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。
2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
製作方法二
先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
保存方法
散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。
特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
牛肉(後腿)食療作用： 味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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宅男美食煮夫
據史書記載，蒙古帝國的大汗---成吉思汗，在率部橫掃歐亞大陸的戰爭中，把民間的風乾肉磨成粉裝在牛胃做的皮囊中， 既方便攜帶又利於行軍作戰，所以解決了遠輸繁重的糧草問題。 因此，風乾肉既是遊牧民族的一道菜餚，又是蒙古大軍雄踞神州的一項秘密武器。
牛肉乾又稱“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”。現在的牛肉乾大多采用黃牛肉製作而成，營養豐富，既可作為菜餚，又可當做休閒小吃。隨著食品工藝的變革，現代將很多牛肉熟食製品也歸類於牛肉乾，比如手撕牛肉、牛乾巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。
用料 :
牛腱子 500克 蔥薑蒜 各10克香葉 少許 桂皮 少許八角 少許 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 黃豆醬 2湯匙鹽 1茶匙 雞精 1茶匙花椒粉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙
做法 :1.牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘3.撈出晾涼4.撕去筋皮5.順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適6.加入蔥薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘8.撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面9.風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右10.鍋中放油，爆香辣椒麵；花椒麵11.倒入牛肉乾，調入鹽；雞精，炒勻即可
小貼士:1.泡足水：這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡足4小時，中間勤換水，異味全掃光。2.去筋膜：牛肉乾製作前，一定要在焯水後，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉乾口感才好。3.順紋切：與炒牛肉不同，一定要順著牛肉的紋路切，成品後的牛肉乾不易碎。4.拇指粗：牛肉乾要切成拇指粗的條，風乾後還要收縮一部門。5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。6.風吹乾：煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼臺上，並不斷翻個，吹足4-8小時。7.五成熱：用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。8.二三遍：根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。
華哥餐飲秘方教學
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菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：糖醋味
工藝：風乾 風乾牛肉的製作材料：主料：牛肉(後腿)400克
調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
風乾牛肉的特色：肉質細膩，香酥可口，色澤金紅 教您風乾牛肉怎麼做，如何做風乾牛肉才好吃
1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
風乾牛肉的製作要訣：
1.風乾肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存.
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型還可以調成汁水蘸食.
菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：糖醋味
工藝：風乾 風乾牛肉的製作材料：主料：牛肉(後腿)400克
調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
風乾牛肉的特色：肉質細膩，香酥可口，色澤金紅 教您風乾牛肉怎麼做，如何做風乾牛肉才好吃
1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
風乾牛肉的製作要訣：
1.風乾肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存.
2.炸制時求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型還可以調成汁水蘸食.
希望我的回答能幫助你
