这两天央视主播朱广权形容天气炎热程度的一段话刷遍朋友圈：热得你走出半生，归来全熟，身上还挂着椒盐；晒得你走出半生，归来仍是少年……包青天。在这么热的温度下，可以说是什么都吃不下。今天给大家换一个口味，家常菜——酸辣土豆丝，开胃又下饭。
很多人把炒土豆丝当作开启做饭的第一步，虽说做的步骤很简单，但你真的知道怎么炒吗？你会发现在餐厅吃的土豆丝和家里自己做的土豆丝味道有很大的差别。
酸辣土豆丝虽然是普通的家常料理，想要做好这道开胃菜，也不是一件简单的事情。
重点来了：
1.选择淀粉含量低的黄心土豆，去皮后，土豆切成均匀的细丝，切得不能太细，不然容易炒碎。
2.土豆切好后，需要用水除去淀粉，这样炒的时候它就不会粘在锅上了。
3.炒土豆丝时要大火快炒，记住烹饪时间不能太长。一定要把握好火候，炒匀后，加入调味料，然后搅拌均匀即可。
其实越简单的菜，就越能检验做饭人的厨艺如何。你准备好一起做土豆丝了吗？
食材
土豆，干花椒，干辣椒，味精，白醋，盐，葱花
根据个人喜好添加用量
1、将土豆去皮，切成细丝，然后将它们浸泡在干净的水中，以去除土豆中的淀粉。
2、将菜籽油放入锅中，预热后，加入干花椒、干辣椒炒香，然后放入土豆丝快速翻炒。
3、将盐、白醋、味精，葱花放入锅中，均匀翻炒后，然后出锅。
衡量一盘土豆丝是否成功：土豆丝脆而不生丝丝分明，酸中带点辣，辣中透着麻，每一口都那么酸爽开胃，这就是一盘五星级酸辣土豆丝的精髓所在。
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