酸辣土豆丝是一道开胃菜，且土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，淀粉含量对其他主食也会低很多。
【酸辣土豆丝烹饪步骤】
食材准备：土豆1颗；
配料准备：蒜、线椒、干辣椒️切块；
第一步：土豆切丝；
第二步：土豆丝泡水30分钟去淀粉，期间换2~3次水；
第三步：热油，放入蒜、线椒、干辣椒煸香出香味，放入土豆丝；
第四步：不断翻炒土豆丝，使其受热均匀，然后加入盐，醋；
第五步：土豆丝软下来后，装盘即可。
笔记诀窍：
1、建议选择表面光滑且个体较大的土豆，方便切丝；
2、土豆切丝，没有大神的刀工手艺，直接用了切丝神器；
3、土豆丝泡水，是为了去除淀粉，这样炒出来的土豆丝会比较脆，否则吃起来会比较糯；
4、酸辣土豆丝煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
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