为了增强人体免疫力，很多朋友都开始了对饮食的探讨，特别是张文宏主任对早餐吃什么给出了一些建议，多吃鸡蛋和牛奶，有助于增强抵抗力。但是为了家人身体健康，除了早餐，午餐和晚餐也要吃的健康。
而说到蔬菜的品种，可是非常繁多，其中胡萝卜是常见也比较好搭配的食材，直接吃比较香甜脆爽，炒熟后食用，会产生丰富的维生素A，有助于增强人体的免疫力，而且常吃胡萝卜能起到明目的作用，营养丰富被誉为“东方小人参”。今天就用胡萝卜搭配一些食材，制作5道可口美食，常吃也不腻，还能增强免疫力。
一、鸡腿山药炖胡萝卜
这道美食是将胡萝卜和山药、鸡腿搭配起来，营养丰富不说，汤汁非常鲜美。通常去皮的山药会粘粘的，这种黏液和山药中所含的淀粉酶对身体非常有利，促进脾胃消化不说，还能增强人体免疫力。鸡腿肉中含有肉类蛋白和其他营养物质，为忙忙碌碌的人补充能量的同时还能增强免疫力。
食材：鸡腿、山药、胡萝卜、干竹笋、生姜、盐、米酒汁、生抽、香菜
制作步骤：
1、鸡腿剁成小块后用清水洗干净血水，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，切成滚刀块
2、干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时，浸泡好之后捞出沥干水分
3、锅中烧油，油热后放入鸡腿肉进行煸炒，变色后加入姜片
4、小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，去腥又提香
5、加入适量的水，水的量刚刚没过肉即可，汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋，慢火炖
6、鸡肉炖至8成熟时放入胡萝卜和山药一起炖煮，要是喜欢口感绵软，可以提前放入
7、汤汁收的差不多时，加入适量的盐、生抽调味，出锅后撒些香菜就可以了
二、胡萝卜番茄牛腩汤
番茄是很多朋友的最爱，果实口感微酸营养丰富，它里面的番茄红素等，能增强免疫力的同时，还能有效促进人体消化。将胡萝卜的清甜配上番茄的酸，口感酸甜特别开胃。
食材：胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱、葱姜蒜、香叶、八角、花椒、料酒、盐、鸡精
制作步骤：
1、牛腩用清水浸泡半小时去去血水，然后洗净沥干用刀切块，胡萝卜和番茄去皮切块
2、牛腩冷水入锅，倒入1勺料酒，放1段大葱和2片姜，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净
3、锅中倒入食用油，下姜、蒜和八角、香叶、花椒爆香
4、接着放入大葱段和洋葱翻炒片刻，倒入牛腩和1勺料酒翻炒约20秒
5、翻炒好的牛腩，倒入适量的清水，水量要没过食材，然后盖盖焖煮
6、另起锅烧油，油热后倒入番茄煸炒，炒出汤汁后加入3勺番茄酱炒匀
7、接着放入胡萝卜翻炒一会，等牛腩快熟后将炒好的胡萝卜番茄汁倒入一起煮
8、全部煮熟后加入适量的盐和鸡精进行调味，出锅后撒些葱花就可以了
三、木须肉片
食材：鸡蛋、胡萝卜、肉、青椒、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
制作步骤：
1、胡萝卜去皮洗干净后切成片，青椒切块，黄瓜切成片，鸡蛋打散
2、肉切成片，装入碗中加入适量的料酒、淀粉和胡椒粉腌制片刻
3、锅中烧油，油热后倒入蛋液炒至金黄凝固，然后盛出
4、锅中再次烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味
5、先放入肉片炒至变色，接着放入胡萝卜片炒至发软，再放入青椒和黄瓜片
6、加入适量的盐、生抽进行调味，最后放入炒好的鸡蛋，撒些鸡粉就可以出锅了
四、胡萝卜炒木耳
木耳生长于枯木之上，富含多种营养物质，不论是凉拌还是小炒，都非常可口美味，和胡萝卜搭配在一起，做法简单，出锅快，午餐吃点还能增强免疫力。食用的时候要注意安全，否则极易引起中毒。
食材：胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精
制作步骤：
1、胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发，然后去掉硬根后切成小块，最好焯一下水，青椒切块
2、锅中烧油，油热升至5成热时，放入葱姜蒜炒香
3、倒入尖椒翻炒几下，加入适量蚝油和生抽
4、倒入剩余的食材翻炒，加适量盐鸡精调味，出锅之前淋入水淀粉，炒匀出锅就可以了
五、胡萝卜蛋烧
很多朋友不喜欢胡萝卜，将它切碎后和鸡蛋搭配起来，更容易被接受，作为早餐或午餐都不错。鸡蛋里面的营养价值大家都很清楚，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
食材：胡萝卜、鸡蛋、香葱、盐
制作步骤：
1、胡萝卜和香葱洗干净后切成末
2、鸡蛋磕入碗中打散，然后将胡萝卜和香葱末放入，加入适量的盐搅拌均匀
3、不粘锅刷一层油烧热，倒入蛋液，转动锅摊平蛋液
4、蛋液快凝固后卷起推到一边
5、再倒入蛋液，快凝固时把原先的蛋卷一起卷起
6、全部弄好之后，切成小卷后装盘上桌就可以了
