每年8月-11月，是吃梭子蟹的最佳季节，这个时候的蟹肉质最肥美！挑几只大蟹，简单的葱爆一下，既保留了蟹的原汁鲜味，又比起清蒸更口味更下饭，汤汁、蟹肉、米饭三者融合一起，非常过瘾！
准备食材：
1、梭子蟹，挑了几只大的，但没有母蟹，可能去晚了
2、葱姜蒜、小米辣
做法：
1、先处理蟹
去蟹壳，用工具一撬就行，如果不敢操作的就把蟹先烫熟再下手吧！用刷子稍微刷干净一下，去蟹腮、蟹心，用刀把蟹一分为二，分成四块也行
2、下锅炒蟹
蟹肉切面部分可以先蘸一点生粉，防止蟹肉炸的时候散掉。锅子下油烧热后就把蘸了生粉的肉切面先炸，然后炒红即可捞出备用
3、爆香调料
锅里留少油，把蒜末姜末和小米辣都爆香一下，再掉入蟹肉一起翻炒，大火炒3-5分钟即可，调料需要放料酒、盐、少量生抽，其他不用放了，我们的目的是吃原汁原味的蟹肉，最后放入葱，可多放一点，葱香和蟹肉完美结合！稍微淋一点水，收干即可出锅！
这道菜其实非常简单了，因为要鲜美，我们炒的时间比较短，调料少，主要依靠葱蒜香，吃辣的可以多一些小米辣！
喜欢吃蟹的朋友赶紧试试哦，不要错过吃蟹季节，买蟹的时候记得要选活的，冰冻的会影响口感！
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