卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜的制过程也不难，而且品种繁多，有荤有素 ；无论荤素都好吃，特别适合新手下厨，比如吃货自己就特别喜欢卤个鸡脚，猪蹄，给自己解馋，你们都习惯那些卤味，一起分享出来吧！
卤味拼盘咸香可口，做一次吃过瘾，和资深大厨学的做法特别够味，想吃什么就卤什么
菜谱介绍：卤味拼盘，做法特别简单，汁香味浓，咸香美味 ，配方来自20年大厨
食材：猪蹄一个，鸡爪10个，水煮蛋3个，藕一节，新鲜花生适量
辅料：冰糖30克，花椒2克，八角5克，桂皮5克，茴香5克，陈皮3克，甘草10克，党参10克，香叶5克（家里没有了）辣椒5-6个，姜10克，大葱30克，盐10克，料酒200克，生抽100克，水适量
做法：卤
时间：数小时
口味：咸香微辣
【制作方法】
食材一
食材二
辅料图
中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
炒出焦糖色
炒出焦糖色
倒入生抽
泡中药材的水
料酒倒入 去腥的
先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
接着放入水煮蛋
放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
补充一下中药材泡好后要用干净的纱布包起来
莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
客官来一份卤味拼盘吧
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
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