甜食愛好者如果長時間不攝入糖分的話，心情指數就會緩緩下降，所以用奶茶續命是有一定依據的，甜點當然也是治癒力Max的良藥。每次路過甜品店，看到櫥窗裡做工精緻的馬卡龍、舒芙蕾等可愛甜點，總忍不住停下腳步看看。這些漂洋過海踏入國門的西式甜點，在甜品界實在是太吃香了。不過，中式甜品裡同樣有些值得一嘗呢，想知道中式甜品扛把子紅糖發糕是怎麼做成的嗎？趕緊往下看吧！
先備好用料：
雞蛋1個、紅糖50克、酵母3克、普通麵粉160克、溫水（38度左右）120克、紅棗7-8顆
然後開始製作：
1、在盆裡倒38度左右的120克溫水，放3克酵母、50克紅糖，攪拌均勻，攪到紅糖沒有顆粒的狀態
2、在融化的紅糖里加入篩好的160克普通麵粉
3、麵粉里加一個雞蛋，攪拌麵粉至無顆粒的細膩麵糊，倒進六寸的戚風模具裡，建議使用活底模具，如果用固底模具 需要刷一層油，不然不好脫模
4、把麵糊放在溫暖處發酵兩倍大，可以放進烤箱，用30-35℃發酵
5、把紅棗去核剪兩半，均勻地鋪在發酵好的紅糖麵糊上，水燒開後倒進蒸鍋裡，用大火蒸30分鐘關火，燜五分鐘就可以拿出來啦
成品不僅漂亮，還很好脫模呢~切開后里面的組織也很整齊，疏鬆Q彈，讓人迫不及待想咬一口，心動不如行動，嘗一嘗，香甜綿軟，分分鐘被這道中式美食征服！
分享到:
