中國古代就有紅糖熬製的方法了，21世紀的今天，在江西贛州農村，這種方法還在延續。
甘蔗地裡的甘蔗，這裡的甘蔗沒有廣西的甘蔗粗大和直，但是甜度很高的
在贛州農村，家家戶戶或多或少會種植一些甘蔗，因為家裡都有小孩，甘蔗成熟的時候，小孩喜歡吃。但是就算再喜歡吃，吃到牙齒和腮幫疼，這些甘蔗還是吃不完的，於是，多餘的甘蔗，就會榨成汁，用老祖宗留下來的方法，熬製成紅糖。甘蔗熬成紅糖後，便於保存，想吃的時候，隨時都能吃到。
作坊外面排隊等待榨汁熬製的甘蔗
甘蔗砍好之後，會用自家的三輪車，拉到村裡熬製紅糖的作坊進行熬製。由於村裡每家每戶都會熬製紅糖，於是，大家都會很默契地排隊。輪到誰家，作坊主就會給他家打電話，過來熬製紅糖。
熬製中的甘蔗汁，在這裡，完成了甘蔗汁到紅糖的蛻變
榨好的甘蔗汁，會在鍋中進行熬製，這個過程耗時幾個小時，期間需要人看著，隨時攪動糖汁，防止粘鍋。
甘蔗汁在這裡漸漸脫去了水分，慢慢變得濃稠起來
經過時間的沉澱，甘蔗汁脫去了水分，變得十分濃稠。這時候，經驗老道的熬糖師傅，會憑藉自己多年的經驗，來判定是否可以出鍋進行冷卻。
達到出鍋條件的蔗糖汁，這時候就放在這個大的容器裡，讓它初步自然冷卻
在蔗糖汁達到出鍋條件的時候，熬糖師傅會把他們盛出放入大容器進行初步冷卻，在這裡，汁水會慢慢冷卻，慢慢凝結。
溫度適宜的時候，再把糖汁裝入包裝盒，讓其冷卻成型，最後蓋上蓋子，打包
在大容器裡冷卻到一定溫度的時候，熬糖師傅會把它裝入小包裝盒裡面，方便保存。一般家裡都會給親戚送一點，一起享受甘蔗豐收的喜悅。親戚吃得開心，種植甘蔗的喜悅更盛。
冷卻好了，蓋上蓋子，就可以拿回家保存了
在我們這裡，在用醪糟蒸雞蛋的時候，加入一點這種紅糖，味道更佳，品嚐到的不僅僅是蔗糖的甜味，更有豐收的喜悅在這裡面。
這種古法熬製的紅糖，你瞭解了它是怎麼來的了嗎？
