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蒸鸡蛋怎么做才好吃，怎么做到入口滑嫩，这些技巧你get到了吗
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋液放入蒸锅蒸，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。但看似简单的蒸鸡蛋，想要做到入口滑嫩的鸡蛋羹，其实也有几个技巧你get了吗？
在蒸鸡蛋时需要加入适量的水，要注意加入的水量是有比例的，一般是鸡蛋的重量和水的比例是1：1.5左右，水太多会出现蛋水分离，鸡蛋多，会容易出现蜂窝。加入的水不能是开水，必须是凉开水，或者是纯净水，这样才能保证营养不受损失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感细嫩。用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。
蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。蒸鸡蛋羹时，时间也要把控好正常是在8-12分钟，如果单纯是鸡蛋羹一般是8分钟即可，如果有加入其他的食材就要多加几分钟。鸡蛋羹入口滑嫩，营养丰富易消化，是家长最喜欢做给宝宝吃的辅食，也是减脂人最爱的一道减脂餐，它是非常的低脂。在蒸鸡蛋羹时，可以适当的加一些鲜虾和嫩豆腐，口感会更加入营养会更丰富点，今天分享的是这款虾仁豆腐蒸蛋，入口滑嫩，营养丰富易消化。
材料：鸡蛋：1个，鲜虾：适量，嫩豆腐：1块，凉白开或者纯净水：100克，盐：少许，生抽：适量，香油：适量。
做法：1、准备好所有的材料，鲜虾洗净去壳去虾线，嫩豆腐切块待用
2、鸡蛋打入碗中加入少许盐打散
3、再加入100克凉白开水搅匀
4、鸡蛋液过滤至蒸碗中要过三次，这样蛋液中的泡泡过能完全的去掉
5、最后摆上切好的嫩豆腐块
6、盖上保鲜膜上，在表面戳一些洞可以透气不会使碗里有水蒸气而滴到鸡蛋液上
7、多功锅底下放水，把鸡蛋液放上蒸8分钟
8、最后再加入虾仁再蒸4分钟
9、最后出锅加上少量生抽和香油调味
10、最后撒上葱花即可食用，入口嫩滑
"当初为了小朋友能吃到健康放心的零食，最终入了这个坑，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注。
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鸡蛋是每天都会吃到的美食，蒸、炸、煮、炒等做法多样，口味多变，而蒸鸡蛋是所有鸡蛋做法中，营养保留较好的，仅次于煮的带壳鸡蛋。蒸鸡蛋是一道非常普通家常菜，是很多小宝宝学会吃的第一道菜，也有很多老人牙口不好，会用蒸鸡蛋下饭，而年轻人快节奏的生活，蒸鸡蛋更是餐桌上主角之一，下面就介绍蒸鸡蛋制作小技巧。
导读：最近好想吃蒸鸡蛋，怎样做才好吃？
鸡蛋作为人体所需营养主要来源之一，营养成分比较全面，含有丰富优质蛋白、卵磷脂、维生素、钙、铁、磷等营养物质，具有健脑益智、补益身体、保护肝脏等功效，一般使用煮、蒸、炒、煎、炸等烹饪方式制作。
鸡蛋营养既丰富全面，又容易吸收，而且价格也相对便宜，是最佳较理想的食材。最近钟南山院士和张文宏教授就饮食方面就建议我们每天要多吃鸡蛋，钟南山院士也提出早餐应该占全天热能的30%，而他的早餐中每天要吃1个鸡蛋2个蛋白。
蒸鸡蛋制作小技巧
蒸鸡蛋是流传最广泛的传统美食之一，也叫做“鸡蛋羹”，是鸡蛋众多做法中种营养保留最佳，最易吸收的做法，其鲜香四溢，水嫩光滑，老少皆宜。
说起蒸鸡蛋，很多人嗤之以鼻，觉得再简单不过了，蒸鸡蛋虽然简单，但是有也有操作关键点，有一点失误就会导致蒸鸡蛋达不到理想的效果，要么太嫩或太老，要么整出来干巴巴的或者蜂窝孔多，想要做好蒸鸡蛋还得注意以下几点。
- 鸡蛋腥味，鸡蛋大家都知道腥味较重，如果蒸出来的鸡蛋腥味大，是件很影响食欲的事情。一般蒸鸡蛋时，把蛋液过滤一遍，可以滤出蛋筋以及其他颗粒，这样不仅可以减少腥味，还可以使蒸鸡蛋更加嫩滑细腻。
- 水的比例，蒸过鸡蛋的小伙伴都知道，蒸鸡蛋最重要的就是水的比例，水多了鸡蛋难以凝固，水少了鸡蛋干巴巴的， 一般鸡蛋和水比例控制在1：1.5左右最佳，这样蒸出来的鸡蛋水嫩度刚好，也不会有蜂窝孔。
- 时间控制，时间也是很关键的，蒸鸡蛋是很嫩滑的美食，很容易蒸老，如果在家中可以通过透明的锅盖看到鸡蛋变化情况，如果看不到就只能根据经验计时了，一般8分钟左右即可，8分钟可以看一次，如果鸡蛋量多较厚用时就要长一些，因此8分钟只是一个参考时间。
- 蒸蛋器皿，按道理来说，用什么器皿都可以，但如果用的器皿底比较深，而蛋液又多的情况下，蒸出来的鸡蛋上面可能老了，中间还是蛋液，这是因为受热不均匀所致，因此建议使用平底较浅的器皿蒸蛋最好。
以上就是我对蒸鸡蛋的一些小技巧，只有掌握了这些小细节，蒸出来的鸡蛋才会嫩滑好吃，口感滑爽。
实践操作
蒸鸡蛋是一道经久不衰的家常菜，一般家中有孩子基本三天两头都会做这道菜，不仅鲜香美味，营养也十分丰富，容易吸收，下面就介绍一种小海鲜蒸蛋的做法，海鲜、牛奶和鸡蛋搭配，就是味道更是鲜上加鲜。
～～【牛奶蒸鸡蛋】～～特点：奶香四溢，水嫩光滑
第一步：准备食材
主料：鸡蛋4个，纯牛奶260g
辅料：花甲100g、葱花少许
调料：盐2g、生抽5g、香油少许。
第二步：食材处理
1.花甲买回来以后放入清水中静养4个小时，放入少许盐水中。
2.花甲吐出泥沙后，把花甲清洗干净，锅中烧水，冷水放入花甲，等随着水温升高，花甲开口后就捞出备用。
第三步：开始制作
1.把4个鸡蛋打入碗中，再把纯牛奶倒入碗中，用纯牛奶代替水，然后打散，放入食盐继续搅拌均匀。
2.把焯水的花甲摆入碗中，然后一手拿密漏勺，一手拿蛋液，把蛋液从密漏勺中淋入碗中。
3.起火开蒸锅，让蒸锅上气，然后用保鲜膜把碗封口，放入蒸锅中。
4.由于提前把蒸锅上汽，在放入鸡蛋后就开始计时，一般8分钟后即可。
5.8分钟后把鸡蛋拿出来，拿的时候最好用工具或者带手套，避免烫伤。拿出来后淋入生抽，撒上葱花即可。
==》【牛奶蒸鸡蛋】疑惑解答
问：蒸鸡蛋为什么放纯牛奶不放水？
答：其实两种都可以，但是用牛奶蒸有两个好处，第一，可以压制鸡蛋的腥味，牛奶鲜香味足，而鸡蛋腥味较大，特别冷后，加纯牛奶可以有效压制住鸡蛋的腥味，第二，增加香味和嫩滑口感，牛奶里面也含有丰富的脂肪以及其他营养物质，而且很细腻，用来蒸鸡蛋能使鸡蛋更加香醇嫩滑。
==》【牛奶蒸鸡蛋】制作小技巧
1.牛奶蒸鸡蛋最好选用纯牛奶，其他牛奶甜味重，蒸鸡蛋不适合使用，鸡蛋和牛奶的比例是1：1.2，跟水比例差不多。
2.买回来的花甲不确定含不含沙，就通过静养，在水中加入适量盐，让花甲吐出泥沙。
3.煮花甲要冷水下锅，水开容易把花甲煮老，冷水下锅，花甲开口即可捞出，保证花甲鲜嫩。
4.鸡蛋液过滤可以滤出蛋液中的蛋筋以及其他粗颗粒物体，使蒸出来的鸡蛋更加细腻嫩滑。
5.蒸鸡蛋计时需要从蒸锅上汽开始，不能从放进去开始计时，而蒸鸡蛋的具体时间需要根据蛋液的多少和器皿而定。
6.蒸鸡蛋盖上保鲜膜可以防止汽水回落，进入碗中，影响蒸蛋的口感以及美观。
7.蒸好的鸡蛋拿出来时需要小心，揭开保鲜膜后要把面上一层水倒掉再淋入生抽，否则影响味道。
最后总结
蒸鸡蛋是一道传统美食，而且经久不衰，老少皆宜，也是众多鸡蛋做法中营养保存最佳的做法，其特点就是鲜香四溢，水嫩光滑，想要做出好吃蒸鸡蛋，就要去除鸡蛋的腥味，控制好水和蛋液的比例以及蒸制时间，而我介绍的这款牛奶蒸鸡蛋，奶香味浓，鸡蛋更加细腻嫩滑，在配上花甲，味道更是鲜上加鲜。
好啦！以上就是我对蒸鸡蛋怎样做才好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，就请关注我，每天带来美食分享，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
水墨尚食
你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：最近好想吃蒸鸡蛋，怎样做才好吃？
在老家基本都是嫂子做饭多，她告诉我想要鸡蛋蒸的又嫩又滑，这一步不能少，具体哪一步，接下来我们一起来看看她的烹饪步骤吧！
【烹饪步骤】
准备食材：鸡蛋四个 淀粉、盐 、葱花 、酱油
1、用一个大碗取大半碗温水，放入少许淀粉勾芡，再打入四个鸡蛋、往碗里加入两小勺盐、顺时针搅拌均匀备用
2、 锅里放入水 、放入架子、盖上锅盖
3、煤气开火烧水，水烧开后把调好的水蛋碗放进去，盖好锅盖，大火蒸10分钟
4、蒸好后加入一到两滴油，适量酱油盖上锅盖再焖两分钟
5、焖好后，将碗从锅中端出，再用刀划上几刀
6、撒上葱花即可食用
【蒸鸡蛋小帖士】
1、淀粉水一定要用温水对开，再打入鸡蛋
2、蒸气上来再把蒸碗放入
小窍门：用少许淀粉温水勾芡再打入鸡蛋，蒸出来的鸡蛋是非常嫩滑细腻柔软的，入口即化的口感。
大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢您的用心阅读，如果您喜欢，欢迎你收藏点赞转发评论关注
