仙瓶
☞ 你好，水煮雞蛋破殼主要原因是，溫度上升的快，受熱不均勻導致的。
☞ 要想雞蛋殼不破，要做到受熱均勻即可。
☞ 首先把雞蛋洗乾淨，放入鍋中，雞蛋撒上鹽可以多一點。然後加水到雞蛋的一半就可以了，不需要完全沒有把雞蛋侵入水中。然後小火慢慢的燒就可以，（把煤氣灶的開關開到底就是最小火了）
☞ 待開鍋五分鐘後，用勺子把雞蛋殼敲碎。
☞ 準備一碗涼水，把雞蛋撈出放水涼水中。這時會出現一個難題，一下比較新鮮的雞蛋會比較難剝殼。
☞ 怎麼辦呢？把雞蛋殼剝開一個口子，在把雞蛋裡面的薄膜撕開。把水冷頭打開，讓水流對著剝開的口子衝，由於水的壓力會讓雞蛋殼，和蛋白脫離，這樣就很容易的剝殼，雞蛋也不會剝碎了。
☞ 要是嫌費事，還有一個簡單的方法，而且煮出來的雞蛋還是糖心的。
☞ 取三種面巾紙，放在電飯煲的鍋底，倒入50克的水。把雞蛋洗乾淨放入過了，蓋上蓋打開煮飯開關。等開關跳過來就可以吃了，也可再等五分鐘後再吃，因為剛開鍋的糖心是流動^O^。好了祝你成功，呵呵^_^
小太陽的光明
可以用蒸蛋器，挺好用的，10來分鐘就蒸好。
玉米汁兒
怎麼煮蛋能不破？老是掌握不好？
你好，我是小姐姐大廚房，很高興回答您的問題。雞蛋是很常見的一種食材，很多人每天早上都會吃水煮雞蛋，水煮雞蛋營養值豐富，吃起來也很方便，下面給大家分享一下怎麼煮雞蛋才不會破的幾種方法：
1.如果雞蛋從冰箱裡拿出來馬上水煮,這樣遇熱就會破。冷藏雞過的雞蛋最好清洗乾淨後用冷水浸泡一會兒再煮。
2.把清洗乾淨的雞蛋放鍋里加入適量的水先浸泡幾分鐘,再慢慢的煮,用小火把水燒開,然後用筷子小心的撥動一下,讓它受熱均勻。水開後再煮5分鐘左右，這樣可以讓雞蛋裡面的營養被更好的保留。煮熟的雞蛋不要立即出鍋，等2分鐘左右再拿出來，放涼開水中或自然降溫2分鐘，這樣會更容易去皮。
3.把清洗乾淨的雞蛋放鍋里加入適量的水，加少許食鹽，攪拌均勻後煮10分鐘。
4.先把雞蛋清洗乾淨，然後在煮雞蛋前在雞蛋頭比較大的一端用針扎一個小孔，然後再放入冷水中煮，這樣煮出來的雞蛋完整又漂亮。
在這裡要注意一下，煮雞蛋切忌煮的時間不要過長，如果煮的時間長，雞蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生一些反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮雞蛋要冷水下鍋，水剛好蓋過雞蛋就好。而煮好的雞蛋放進去的是涼開水，不要直接用自來水沖洗，避免細菌侵入。希望這些分享能給大家幫助和參考，我是小姐姐大廚房，喜歡的朋友們可以關注，謝謝大家！
