馬上就是五一假期了，天氣暖和，是春遊踏青的最好時節。五一假期在家裡自制一些美食，春遊的時候帶上，不僅好吃而且還有成就感。今天我要分享的做法是，網紅仙豆糕的做法，仙豆糕是近幾年非常流行的網紅糕點。很多甜品店都有賣，仙豆糕奶香濃郁，軟糯拉絲。
仙豆糕做法很簡單，今天我要做的是紫薯仙豆糕，只需要一口平底鍋就能搞定，食材也都是比較常見的，外皮是用雞蛋和麵粉做成，蛋香濃郁，裡面是奶香味的紫薯泥，配上拉絲的馬蘇裡拉芝士，每一口都很香甜，下面一起看看具體做法吧。
【材料準備】
低筋粉150克，玉米澱粉 30克，糖粉50克，牛奶20克，玉米油40克，雞蛋2個，紫薯250克，馬蘇裡拉芝士80克
【操作步驟】
步驟一：紫薯削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘，蒸到紫薯軟糯沒有硬芯就可以。
步驟二：碗中打入2個雞蛋，加入30克糖粉，40克玉米油，用手抽攪勻。一直攪到糖粉融化的時候，篩入150克低筋粉和30克玉米澱粉，攪成絮狀之後，下手揉成光滑的麵糰，麵糰水分大最好帶一次性手套操作，防止粘手。揉成光滑的麵糰後，蓋保鮮膜放一旁醒一會兒，醒面會讓麵糰滿滿吸水，從而讓麵筋形成，做出的仙豆糕外皮不容易開裂。
步驟三：這時候紫薯就蒸熟了，取出來倒入大碗中，加入20克糖粉，用叉子壓成紫薯泥，再加入20克牛奶，接著用叉子按勻。
步驟四：鍋裡倒入少量油，把紫薯泥放入鍋中，一直翻炒，直到紫薯泥成團不發粘，就炒好了，盛出來放入碗中晾涼。這一步可以隨意，油炒是為了讓紫薯泥成團不粘手，味道會更香，紫薯泥不用炒也是可以的。
步驟五：把醒好的麵糰拿出來，搓成長條，分成20克一個，雙手搓圓，放一旁備用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份。
步驟六：全部揉成團之後，拿起一份紫薯泥，放到手心裡按扁，包入適量的馬蘇裡拉芝士，稱好之後全部團成球，放一旁備用。
步驟七：取一份麵糰，放在手心中按扁，包入紫薯芝士球，收口捏緊。
步驟八：揉搓成光滑的圓球之後，放在面板上，把各個面反覆按壓，整理成長方塊。
步驟九：平底鍋倒油，刷勻之後，依次擺入仙豆糕，煎到底面變色之後翻面煎另一面，直到把六個面都煎的顏色變深，就可以出鍋了。
紫薯仙豆糕做好了，趁熱吃，才會有長長的拉絲，軟糯香甜，奶香濃郁，老少皆宜。非常簡單，以後想吃就自己做吧。
【小貼士】
1、麵糰混合均勻之後，一定要醒面讓麵筋吸水，這是仙豆糕不開裂最關鍵的一步。
2、紫薯泥炒過之後會更加成團不發黏，容易包餡，而且口感更香。
3、馬蘇裡拉芝士在剛剛出鍋的時候軟糯拉絲，涼了就會變成一整塊，但是奶香味很濃郁。
4、做好的仙豆糕涼透之後，室溫密封儲存就可以。
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