今天跟大家分享的這款麵包，不僅鬆軟香甜，而且拉絲效果很好。因為不加水，全部用酸奶和雞蛋作為液體，所以奶香濃郁，烤制過程中就已經滿室飄香。因為我不喜歡太甜的食物，所以糖的量不是太多，喜歡甜食的朋友可以再多放一些。下面就將這款麵包的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中還含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
酸奶雞蛋花形麵包
準備材料：高筋麵粉210克，普通麵粉40克，酸奶150克，雞蛋1個，白糖35克，鹽1/8茶匙，黃油25克，鮮酵母8克，鮮蛋黃1個
工具：麵包機，高溫耐烤布，烤箱
開始製作：
1 麵包機桶中放入雞蛋、酸奶和酵母。
2 再放麵粉、鹽、白糖，啟動發麵團程序揉20分鐘。
3 放入切成小塊並在室溫下軟化的黃油。
4 重新啟動發麵團程序，再揉麵20分鐘，此時麵糰可以拉出薄膜。
5 繼續發麵團程序，直到麵糰發到麵糰原體積的3~4倍大。
6 麵糰分成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜或洗淨擰乾的溼布，醒發10分鐘。
7 取一個劑子，擀開成長舌形面片。
8 面片翻過來捲成卷。其他依次做好，再蓋保鮮膜醒發10分鐘。
9 把面卷搓成長條形。
10 先在長條的一端打一個松結。
11 將剩餘的麵條穿入中間的孔中，順著一個方向穿幾圈，最後把麵條的兩端搭在一起捏緊。
12 做好的花式麵包坯子放入鋪好烤布的烤盤中，蓋上保鮮膜醒發至原體積2倍大。
13 表面刷一層蛋黃液。
14 烤盤放入已經預熱的烤箱，160℃上下火烤15~20分鐘至表面上色即可。
小貼士
1. 麵糰一定要揉到位，揉到能拉出薄膜，這樣烤出的麵包才會有拉絲效果。
2. 烤制過程中，如果麵包表面上色過快，可以在上面加蓋錫紙。
選自《烘焙蜜語》這本書，版權所有。
