香煎酥脆薯餅
材料：馬鈴薯100克、帕瑪森起司100克
洋蔥濃醬材料：
洋蔥厚片100克、丁香5個、月桂葉2片、奶油20克、鹽和胡椒粉1/8匙 、水適量
做法：
1、 洋蔥厚片用沸水迅速汆燙一下。
2、 在鍋中加入氽燙過的洋蔥厚片，放入月桂葉和丁香，用小火炒煮。邊炒煮邊加入水。
3、 加入鹽和胡椒調味，再加入奶油使其濃稠，炒至洋蔥呈現黏稠的泥狀，即成洋蔥濃醬。
4、 馬鈴薯用水煮過後，去皮，用刨起司器刨成粗條。
5、 將帕瑪森起司和馬鈴薯一樣刨碎。
6、 在小平底煎鍋中，放入5和洋蔥濃醬，用勺子一面混拌，一面用小火慢慢加熱。當帕瑪森起司一點一點慢慢溶化後，整個會逐漸融合為一體，所以要一面混合，一面翻拌，讓整體平均受熱。
7、 融合成扁圓形後，為了讓整體平均受熱，煎到表面微微焦黃後翻面，繼續慢慢將另外一面煎到焦黃。煎到表面口感酥脆，裡面起司柔細濃稠，完成時，外表呈現恰到好處的金黃色。
以下是操作步驟
洋蔥厚片用沸水迅速汆燙一下。
在鍋中加入氽燙過的洋蔥厚片，放入月桂葉和丁香，用小火炒煮。邊炒煮邊加入水。
加入鹽和胡椒調味，再加入奶油使其濃稠
將帕瑪森起司和馬鈴薯一樣刨碎
要一面混合，一面翻拌，讓整體平均受熱
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