黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。很多人只知道它好吃，
卻不知道它有著“健腦菜”的美譽，營養價值特別高！每100克幹黃花菜中所富含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，比西紅柿和大白菜高10倍。此外，黃花菜還含有豐富的礦物質，對人體健康頗有益處。
每天吃一把，好處太多了
1、健腦益智
黃花菜被稱為“健腦菜”，其中含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分。
根據研究發現，卵磷脂中的有機體很多細胞跟大腦細胞的組成成分類似，經常食用，不僅可以健腦，而且還能夠幫助清除動脈內的沉積物。尤其是對於一些注意力不集中以及記憶力衰退的朋友有著很大的幫助。
小編建議老人和小孩子可以經常食用黃花菜，因為這樣有助於改善記憶力，並且促進大腦的發育。
2、降血壓、調節血脂水平
根據研究發現，黃花菜中含有降低血清膽固醇的含量，被人們稱為“降脂菜”，可以有效的控制人體內的血脂水平，而且還能夠起到降低血壓的作用，特別適合三高的人群食用。
3、防治失眠
黃花菜具有安神的作用，所以在防止失眠方面有著非常不錯的功效。
4、清熱解毒，降肝火
黃花菜性味甘涼，可以清熱利溼、寬胸解鬱、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃一點黃花菜，可以起到平靜心氣、降燥洩火。
知道了黃花菜的具體功效，那麼你們知道黃花菜應該如何食用效果才可以達到最佳嗎？
1、黃花菜蒸肉餅
食材：豬瘦肉150克，黃花菜50克，鹽、醬油、味精適量。
做法：將豬瘦肉剁成醬，黃花菜洗淨切碎與豬肉一起剁成醬，加入鹽、醬油、適量味精調味。可直接溫火隔水蒸熟也可攤餅吃。味道超級好。
2、素四物湯：活血化瘀
食材：黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔。
做法先熱鍋燒油，然後將胡蘿蔔煸出紅油加入黃豆芽繼續煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制1個小時，素高湯即成。
黃花菜放入開水中焯透，去除其中的鹼性物質。另起鍋做油煎豆腐，煎制兩面金黃。
熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。
黃花菜雖好，但千萬注意這些事
1、吃黃花菜之前最好是去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素比較多。
2、食用黃花菜之前，應該要清洗乾淨，然後焯下熱水，再放到涼水中浸泡幾個小時。並且充分炒熟煮透，這樣才可以去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
3、吃幹黃花菜更保險。
幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
