最近刷劇看《安家》，裡面的房似錦，一口氣喝下一杯豆漿，幾口吃下一個大包子，看得我十分想念樓下早餐店的大包子。
復工這麼久了，公司樓下的早餐店到現在還關著。和左右兩邊的門店相比顯得很是格格不入。
我每天上班路過都會看一眼他家的店開沒開。以前就屬他家人氣最旺，熱氣騰騰的包子籠，忙碌的小夫妻利索地打包著早餐和來來往往買早餐的客人。
有人喜歡肉包子，有人喜歡素包子，還有的喜歡吃甜的，五花八門。包子似乎已經成了每個家庭都需要的一道主食，不管是作為早餐還是午餐都是非常合適，百吃不厭。
今天教大家做一款我最愛的雜蔬豆腐包，營養和味道一點也不輸給肉包，做法卻簡單多了。媽媽們可以多做一點冷凍起來，想吃的時候蒸上幾個，非常方便。
軟嫩的雞蛋和豆腐搭配爽口的黑木耳、西葫蘆和胡蘿蔔，餡料豐富，口感清爽鮮嫩，吃多了也不會膩。就連不愛吃蔬菜的寶寶也能吃光光。
食譜名稱：雜蔬豆腐包
1、準備主料：酵母：1克，豆腐：60克，胡蘿蔔：8克，西葫蘆：20克，配方奶：52克，中筋麵粉：100克，浸泡好的木耳：5克，雞蛋：1個（約50克）
準備配料：鹽：1克
2、配方奶中倒入酵母，攪拌均勻。
3、碗中倒入中筋麵粉，用筷子攪拌成絮狀。
»不同的麵粉吸水性也會有差異，媽媽們可以根據實際情況增減麵粉。
4、倒出在揉麵墊上，揉成光滑的麵糰。
5、蒸鍋底部倒入50度左右的溫水，把麵糰放入蒸屜中，發酵1個小時。
»發酵中途水蒸鍋底部水變冷後，媽媽們需要更換溫水，這樣有助於更好發酵。
6、分別將西葫蘆，胡蘿蔔和木耳切成細絲。
7、 豆腐壓碎備用，碗中磕入雞蛋，倒入3克清水，攪打均勻。
8、平底鍋中倒入少許食用油，開中火，油熱後倒入蛋液，炒至熟透即可。
9、另起一鍋加少許食用油，倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳絲，翻炒1分鐘。
10、再倒入豆腐碎，雞蛋碎和鹽，翻炒均勻備用。
11、取出麵糰，差不多發酵至2-2.5倍大，用手扒開，麵糰內部呈蜂窩狀說明發酵成功。
12、把麵糰放到揉麵墊上，揉出氣體，搓成長條狀，切成18克一個的小劑子。
»媽媽們可以在揉麵墊上撒點麵粉，防止麵糰黏連。
13、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成周圍薄中間厚的麵皮。
14、舀一勺餡料到麵皮上，像我一樣包起來。
»第一次嘗試可能會有一點難，媽媽們不要氣餒，多試幾次就好了。咱們自己吃也不用太在意顏值，反正不露餡就好了。
15、蒸鍋底部倒入50度左右的溫水，將包好的包子依次放入墊有紗布的蒸屜中，進行二次發酵20分鐘。
16、發酵好的包子冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘，蒸好後關火燜5分鐘。
»關火燜5分鐘，可以使包子定型更穩定，防止接觸到冷空氣回縮哦。
熱氣騰騰的包子看著是不是非常誘人！
掰開後餡料十足，香味四溢。
剛出籠的包子，直冒熱氣，白白嫩嫩的外皮裹著鮮美的內餡，咬上一口，裹在外皮裡的香氣立馬撲鼻而來，滿口都是鮮嫩的包子餡， 無比的幸福和滿足！
【敲黑板】
●炒雞蛋的時候在蛋液中加點清水，可以使雞蛋更嫩哦。
●家裡有面包機的媽媽，可以直接用麵包機揉麵，配方是一樣的。
●做好的包子蒸熟後，可以冷凍保存起來，建議7天內吃完。
