春節是中國人最重視的節日，美食是春節最緊要的重頭戲。每一道菜都蘊含著人們對新年的期待和祝福。下面我們就來看一下年夜飯之湖北與東北味的年夜飯。
年夜飯
湖北人吃年夜飯講究三全，三糕、三丸。三全是全雞全鴨全魚，三糕，就是魚糕，肉糕，羊糕，三丸就是魚丸，肉丸，藕丸。有無丸不成席，無魚不成席，無湯不成席一說。
湖北年夜飯
除此以外，在荊州沙市一帶，人們在新年的第一餐中必吃雞蛋。表示在新的一年裡能踏踏實實的過日子，寄以吉祥如意的希望。如果有客人登門拜訪，則需要準備幾個又嫩又滑的荷包蛋，這樣他們便可以在來年中銀包金，金纏銀得金得銀。
荷包蛋
而在東北人的年夜飯中，呈現濃濃鄉情的則是小雞燉蘑。挑選鄉下吃五穀雜糧長成的散養雞，營養價值極高，味道醇，香味也濃。蘑菇也是精挑細選的，那是真樹下長成的野生榛蘑細杆的那種越燉越香，還可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
小雞燉蘑菇
由於東北氣候寒冷，到了冬天，綠葉蔬菜幾乎難覓蹤跡，於是白菜成為主打菜。常見的有白菜燉粉條，或者將其醃酸做成酸菜，然後與五花肉或者東北人常吃的血腸一起用大火燉，即可用來下飯，也可少放鹽當飯吃。
白菜燉粉條
燉是東北菜最大的特色，且多是兩兩搭配一起下鍋，大火猛燉。有親友來訪時，將肉大塊切下來，和其他菜餚一起下鍋，可以說是十分美味。
這就是湖北年夜飯與東北年夜飯的差別，一北一南呈現出不同年夜飯的風俗，造就了很多不同的年夜飯的風味。下期分享一下，年夜飯之上海傳統風味的年夜飯。
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