大家好，今天嘉源美食分享個苦菜的做法，掌握這幾步。簡單又好吃。
苦菜含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素，另外維生素 B、維生素B、維生素 PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。
1.苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2.苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，有清熱解毒，殺菌消炎的效果。
3.苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血症狀。
老醋苦菜
用料：新鮮苦菜500克，蒜末10克
調料：陳醋10克，白糖8克，鹽5克，辣椒段油5克，雞粉3克，香油3克
製作方法：新鮮苦菜摘去黃葉，老杆用水浸泡2分鐘，清洗乾淨
鍋燒水至開，下入洗好的苦菜煮熟過涼備用
撈出擠幹水分切成小段入盆加所有調料拌勻裝盤即可
小貼士：苦菜根不要去掉，根部營養豐富。飛水時可少加點白糖，不要飛太過了。
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