未來網(中央新聞網站)北京11月19日電白果並不是銀杏結的果,而是對其種子的俗稱。銀杏原名實為鴨腳,《本草綱目》中有記載:“白果,鴨腳子。原生江南,葉似鴨掌,因名鴨腳。宋初始入貢,改呼銀杏,因其形似小杏而核色白也。今名白果。”
人們食用白果的歷史其實並沒有我們想象的那麼長,始於秦漢,但在宋朝以後才普及開來,這或許與白果的味道有很大關係。雖然我們覺得白果聞著臭,但是不妨礙有小動物喜歡它,比如灰松鼠和果子狸。白果中的澱粉、蛋白質、脂肪含量非常可觀,也難怪動物們會迷上這種獨特的味道。
不過要注意的是,白果中的氫氰酸含量可達到每百克83微克,因此如果大量食用白果,會有中毒的風險。相信喜歡看柯南的朋友對某種毒物的特徵都不會陌生——淡淡的苦杏仁味,即為氰化物的味道,白果吃起來也有這種味道,它在提醒我們不要貪吃。
不過偶爾食用還是沒問題的,畢竟炭燒白果、白果燉雞、白果蒸蛋的美味讓人無法捨棄。同時,白果確實也有一定的功效。中醫認為,白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩。白果可緩解哮喘和尿頻等症狀,還能使血管通暢,治療座瘡,潤澤皮膚。(王詩穎)
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