學會這六字，你就是專業的品酒師
在結婚、生日宴會、朋友聚會里，紅酒一直是餐桌上的必備飲品，但是享用葡萄酒很簡單，用它來進行交流非常難，你是不是也經常張目結舌，不能用語言來描述你對葡萄酒的感受？
葡萄酒是一種奇妙的飲品，想要像行家一樣品鑑，那就先要像行家一樣喝酒，在喝酒的過程中熟悉最基本的品性，就可以清晰地分別描述，幫助我們為一款新酒準確做出評價，並表達出對這款酒的喜好。
看
給自己倒一杯葡萄酒，觀察一下葡萄酒顏色，它們的顏色深度由淺到深，葡萄酒是白色、桃紅（粉色）還是紅色的。白色的是白葡萄酒，桃紅的是桃紅葡萄酒，紅色的是乾紅葡萄酒。
除了分辨葡萄酒的品類，你還可以通過色度、透明度還有濃稠度來進一步分析葡萄酒，色度的高低一般分為色度很高（very dark Deep）、顏色深於正常（rich）、色澤正常（medium）、色澤偏淡（pale）；酒色的透明度乾淨透徹（transparent）、有光澤（brilliant）、有少許雜質（dim）、比較渾濁（dirty）、非常渾濁（cloudy）；濃稠度屬於清淡型（Light Bodied）還是濃郁型（Full Bodied）。
小偏方：請白紙或白布喝上一口，它們會告訴你酒的顏色。
搖
旋轉杯中的葡萄酒，能讓這個“睡美人”甦醒過來，也能讓香氣更加立體，便於你聞香。當香氣分子在杯肚中集中地釋放出來，酒的香氣會更濃郁。搖杯也可以擴大酒表面與空氣接觸的面積，相應地推動了香氣的蒸發量。
聞
用力聞一下杯中的葡萄酒，把酒香當氣味來分析，因為嗅覺神經會分析氣味和香氣，比如葡萄酒的果香和橡木香氣。葡萄酒的果香是較少的、溫和的、怡人的還是濃烈的；有沒有橡木香氣，沒有、中度還是具有濃郁的橡木香氣。
小偏方：果香是所有葡萄酒都有的香味，而橡木香味不會在所有葡萄酒中出現，因為橡木的風味和香味均來自於橡木桶。
含
含一口葡萄酒在口中，讓酒在口中停留3~5秒，使其覆蓋整個口腔，從而來感受葡萄酒酒體、單寧、氣泡的口感。酒體分輕（像脫脂的牛奶）、中等（像巧克力牛奶）和重（像巧克力奶昔）；單寧有絲滑的（沒有乾澀感）、天鵝絨的（輕微乾澀感）和沉重的（明顯乾澀感）；氣泡是靜止略帶氣泡感、還是會氣泡。
小偏方：像漱口一樣漱酒，你會發現酒的味道奇蹟般地變得異常強烈且充沛，能讓你更容易感受到葡萄酒的口感。
品
人至少可以分辨出1000種氣味，只有酸味（檸檬）、苦味（茶）、油潤感（黃油）、鹹味（鹽）、甜味（糖）和鮮味（味精）六種味道，我們是可以品嚐出來的。在品酒中最為重要的就是甜味和酸味，甜味是幹型、半甜還是甜，酸味是溫和、明顯還是尖利的。
小偏方：葡萄酒的pH酸度在3~4之間，與橙汁的pH酸度是相對吻合的，你可以以橙汁作為標準來衡量葡萄酒的酸度。
評
品酒最難的一點就是從技術層面來評價一款酒的質量，但我們可以用直接的方式來系統性的描述。根據葡萄酒的顏色深度、甜度、酸度、果香、橡木香氣、酒體、單寧以及氣泡來評價一款葡萄酒。
比如這款索泰爾訥貴腐酒的酒體飽滿、甜潤，有濃郁的橡木桶賦予的風味，還有相當不錯的酸度。
小偏方：在評酒過程中，你可以配合一些修飾的詞語來描述葡萄酒，這能使品鑑更有趣。
一款優質的葡萄酒不僅僅是在香氣、味道和口感上有悠長的回味，甚至在口中品鑑的活躍度也會有更久的生命力。那些工廠化的酒回味常常稍縱即逝，而一款以高標準釀製的葡萄酒則可以在口中有一兩分鐘長的收尾，那些真正卓越的酒能在口中有連綿不絕的回味。
