这是一篇有味道的文章，还没吃饭的朋友谨慎观看，小编怕你口水止不住。
这天气变化真的让人“抠脑壳”，昨天还说把秋裤拿出来套起，今天就热来想去游泳，吃饭更是没胃口，不禁让专注于美食的小编想起那年夏天，来到一个四川小镇的餐馆，点了一道店家推荐的开胃凉菜，入口那叫一个酸爽透凉，瞬间身心燥热的感觉消散，时而软绵的口感让人放松，时而清脆的碰撞让人愉悦，还有藏在菜品里的小惊喜，对于小编这种不吃辣的人来说，都觉爱不释手。
在询问店家制作的过程时，店家也是有什么说什么，拿着学到的小确幸，回到家也研究起这款回味无穷的美食——木耳拌核桃仁儿。
大致分为两种做法，可以根据个人口味调整，分别是酸甜味和酸辣味，所有菜品万变不离其宗，所以今天就分享简单的做法，具体怎么好吃符合口味，就各自调整了。
第一步：准备工作
食材推荐：木耳、香菜、小米椒、独头蒜、还有新鲜上市的核桃。
调料推荐：花椒、生抽、醋（香醋、白醋不同，甜酸选白醋）、芝麻香油。
特别说明一下：醋的选择，白醋会让菜品有点点甜味，但却让菜品美观度提升，如果不希望太甜，有要美观，还有一个办法就是柠檬，可用鲜柠檬汁，也可以柠檬切片加入菜中。
第二步：刀不刀工无所谓，切出来就行。
木耳发泡煮1分钟后切小瓣，香菜切段，小米椒切碎或丁（越碎越辣，千万别尝试切的太碎，不要问小编怎么知道，我现在手还辣的痛。），独头蒜切蒜泥状，核桃去壳剥皮（小技巧：可以把去壳核桃仁放入热水中泡一下再剥皮。）
加工过的小米椒和蒜泥放入碗中，锅中放入少许食用油。依次倒入花椒，少许蒜泥，爆出香味。将爆香的热油倒入小米椒和蒜泥的碗中。加入生抽，盐，醋，少许白糖搅拌均匀。
酱汁就完成了80%啦，因为还没有注入凉菜的灵魂。
第三步：美味就此诞生。
将切好的香菜，木耳，核桃仁放入盘中，倒入酱汁轻轻地搅拌，最后注入灵魂芝麻油。
提示：不吃香菜的朋友，可以把黄瓜切片替代。
一道可口美味的木耳拌核桃仁儿就完成了，当然如果你想要清凉一些，可以放在冰箱里精致2分钟，因为加了醋不能放太久哦，不然核桃仁儿就上色了，味道也更酸爽。
之所以喜欢这道菜，不仅仅是它开胃的味觉，更是其中的小乐趣，时而享受木耳的柔绵，时而品味核桃仁儿的清脆，吃到一粒小米椒，更是刺激的小惊喜，后来在其他酒店也吃到过类似的菜品，但再也没有小餐馆新鲜出盘的味道，所以一定要自己尝试。
美妙的不是巅峰，喜悦不是登顶，而是在巅峰前掌握它，在登顶前经历的一切。
美食体验不在于高档名贵，而是用心感悟。
