第一步，提味煮鸡，鸡洗干净备用，将香葱打结，切好姜片，花椒准备好，将鸡和这些作料放入锅中，加水没过鸡，开大火煮开，后开小火慢慢煮10分钟左右。
第二步,将鸡取出，放入冰块中降温，再切块装好备用。
第三步，制作辣汁儿（本步骤可依据个人喜好加辣调味这里我介绍川味口水鸡辣汁制作）1炒制花生，先热锅，再倒入花生，一直翻动防止烧糊花生，待花生皮衣破裂即可。2炒油，先将葱段，花椒，蒜末炒香，加入猪油，炒热油后，虑出热油，将热油倒入辣椒粉中，加入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，搅拌均匀，放入冰箱变凉。
第四步，终极步骤，将切块好的鸡肉摆盘，先撒上花生碎，淋上辣汁儿，再撒点香菜。
最后就是准备一大碗米饭，准备大吃一餐吧。口水鸡之所为其名就是因为让人看见就流口水，吃完更是被其鲜美所折服，肉鲜且不腻，蛋白质丰富，人类必须氨基酸都有大量蕴含，维生素也是多种多样，且人体吸收率也高，强身健体贼厉害，提高免疫力。
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