炒饭，想必大家都吃过，可是什么样的炒饭能卖到220元一份呢，看过之后相信你也想吃！
泥虾非虾，而是一种生活在水里的浮游生物，是渔乡独有的产物，通体偏向泥褐色，同时也是一种常用且廉价的食材。
但是这种泥虾，只有开春的一两个月时间内可以买到，过季便要再等一年，泥虾在购买后，就会加入盐、米酒、橙皮制作成一种咸鲜味十足的酱料，用以蒸鱼、蒸肉最为常见。
而高荣新师傅就创出一道
“泥虾炒饭”
要价220元
“取之不穷”四字可知，泥虾在渔乡不过是唾手可得的生物，过去不过几毛钱一斤，到了现在在市场上购买泥虾，大概15元一斤，一斤泥虾其实数量庞大，依然说不上是矜贵之物。那为什么就卖的这么贵呢？
高荣新师傅入厨已超过50年，如今已72岁，但依然钟情于炮制菜式，这一味“泥虾炒饭”，就是综合他的功力所得。
而事实上，220元这个价
早于十多前已是这个要价
到现在依然有人卖账
高师傅的炒饭技艺，自有一套见解
米要执着
高师傅指出，如果有一个大厨跟你说炒饭要用“隔夜饭”，那都是无稽之谈。
炒饭一定要用现煮的米饭 ，留住饭的柔软弹性，最好选用泰国丝苗米，米质好，够挺身，容易炒得粒粒分明。
炒饭要有耐性
炒饭要炒得干身，切忌下太多油。但过往家常炒饭总是下极多的油，其实完全是错误之举。
炒饭前，先烧滚油，然后倒起，镬中残余的油分就像一层保护膜。之后重新下油炒饭，就不怕黐镬(粘锅)。
同时，炒饭要有耐性，需不停炒，时刻留意火候及米料的状态。
人无我有：顶汤
高师傅炒饭的过程中，会加入顶汤，所谓顶汤，就是用火腿、老鸡、瑶柱、猪骨、瘦肉，熬制10小时而成的上汤。
加入饭中一起炒，增加了米的吸水度，炒出来的饭也自带香气。
加蛋加泥虾，同样干 身
加入鸡蛋与泥虾共炒，本以为这饭会顿时变得湿滑，但高师傅却炒得从容，饭粒依然是粒粒分明。
不同的是金黄色的蛋浆与偏红金色的泥虾包身。
已72岁的高师傅炒起饭来依然炒得充满干劲
令一份炒饭顿时香气四溢
刷新对一碗炒饭的印象
佩服佩服
怎么样？就问你香不香？想不想吃？反正我很想吃~~~