蛋花汤是一道非常有营养的汤类，相信大家都喝过，我家就会隔三差五的做一次蛋花汤，老妈每次做的蛋花汤都是搭配不同蔬菜，有番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤、菠菜蛋花汤等，不同的搭配有不同的口感，汤鲜味浓，受到了全家的好评。蛋花汤也是一道做起来比较简单的汤菜，不过很多朋友还是做不好蛋花汤，总是腥味很重，这是为什么呢？
每次老妈在家给我们煮的蛋花汤都没有腥味，于是就去请教老妈，问她是用了什么秘诀，老妈告诉我，煮蛋花汤时一般会加一些配料来掩盖蛋腥味，煮好后的蛋花汤就基本上没有什么腥味了，还多人就是少了“这一步”，难怪蛋花汤腥味很重。
这里还要在提到一点，要想做的蛋花汤没有腥味，那么食材的选择也是很重要的。首先就要保证鸡蛋是好的鸡蛋，否则即使放再多调料也掩盖不住鸡蛋的腥味，还有就是煮蛋花汤一定要用鸡蛋，因为鸡蛋的腥味没有这么重，最好别用鸭蛋，用鸭蛋做的蛋花汤不但腥味重，口感也不太好，蛋黄吃起来比较硬。
不过想要煮的蛋花汤完全没有腥味，那么还是需要一些小技巧的，下面就把老妈平时煮番茄蛋花汤的方法分享给大家。
准备食材：鸡蛋2个、番茄100克、盐、料酒、姜末、葱花、花椒、芝麻油
做法：首先把番茄清洗干净切成丁，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子朝着一个方向打散。锅里放水加热，下入姜末和几粒花椒，水煮开后把花椒取出，然后再将番茄丁下入锅中煮，加入花椒这一步，也是可以做法提香去腥的作用，提前煮好花椒水，后面再下入鸡蛋腥味就没有这么重了。
水开后倒入少许盐和料酒，搅拌一下，将鸡蛋液以打圈的方式缓慢倒入锅中，开锅后就可以关火了，不要煮太久，否则鸡蛋就会煮老。
蛋花汤盛出后可以再倒入少许芝麻油，撒上一些葱花，最好是放一点香醋，加醋也可以去掉鸡蛋中的蛋腥味，这样煮出来的蛋花汤鲜香无比，而且没有一点蛋腥味。
所以煮蛋花汤时多加煮花椒水这一步，蛋花汤就不会那么腥了，大家知道了吗？希望以上的内容能够帮助到大家，记得点赞分享加关注哦！