重庆有三宝：火锅、美女和小面！
当你走在重庆的街头，都会发现不论是妆容精致的姑娘、还是西装革履的上班族，都会坐在路边摊“哧溜~哧溜”地把一碗小面吃完。
小面跟火锅一样，也源于码头。每天早上码头工人、山城里的棒棒军总是吃完小面再开工。
面馆就像这座城市的细胞，有机得穿插在人流密集的地方，社区外，公司大楼边，车站外……
在重庆小面没有走出川渝以前，重庆小面只有“好不好吃”没有“正不正宗”。每个重庆人心里都有张地图，收藏着那么几家“好吃”的小面馆。
重庆小面的麻辣深入人心，吃过的朋友都知道那种中毒的感觉，甚是想念的时候唯有来一口小面，才是解药。
随着《舌尖上中国》第二季的热播，重庆小面已同重庆火锅一样火遍了全国。
（视频较长，建议wifi下观看。)
当小面出了川渝，便承载着乡愁。
在北上广深，卖重庆小面的面馆也不少。他们的老板有四川人，有重庆人，从老家的熟人那里学来做面的手艺，然后再出来开店。因为味道不错、价格便宜，就像重庆那些老字号一样。
每个从四川、重庆出来的人或许心里也有那么张地图，标记下这座城市“可吃”的小面馆。
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小面，是重庆人对面条的统称。
最早的重庆小面其实就是素面，食材本身算不上精致，和北方没什么比头，除了部分标榜“特制”的店之外，重庆小面多为碱水面。
所以，单就面条本身而言，重庆小面只能算作普通，但它之所以能够在面条界占据一席之地，靠的是佐料这一独门绝技。
要知道，重庆小面吃的不是面，而是极其繁复的佐料：
辣椒要用油辣子；花椒要切得细细的花椒面；榨菜一定是涪陵榨菜，鲜脆爽口；豌豆要用当年的豌豆；蒜也要用高汤加蒜末制成的蒜水，才能增蒜香而不抢味。
此外，可能用到的佐料还有盐、味精、酱油、葱、姜、花生、猪油、芝麻（芝麻酱）、豆瓣酱、韭菜、菜籽油、黄豆面等。不要小看一碗小面，简直就是中国调料之集大成！
为解乡愁，胖吴货栈也为各位寻来了地道的重庆小面。
豌杂，麻辣，红烧肉，红烧牛肉，四种经典口味。无论你身处何地，只要5分钟，就能拌出一出麻辣鲜香的地道小面。
面条，是重庆传统的碱水面，水开后大火煮2~4分钟即可，十分筋道。
碱水面每份二两（100g），煮出来满满一大碗，绝对让你吃到爽！
每一种调料，都是精选当地原材料，经过无数次试验品尝、最终确定的配方调制的，分别装在独立的小袋中，不含防腐剂。
油辣子，是四川二荆条、灯笼椒、天鹰椒3种辣椒炒制而成的，其中二荆条、灯笼椒偏重于“香”，天鹰椒偏重于“辣”。
用菜籽油炒制，还加入了花椒、芝麻、老姜、洋葱、大蒜等提味，这样做出的油辣子，留香去燥、辣嘴不辣心~
乌江榨菜是重庆别具特色的地方名菜，是用青头菜腌制而成的，鲜香脆嫩，回味悠长，为重庆小面增色不少。
调料制作如此讲究用心，做出的小面怎么可能不好吃？
5分钟，足不出户就能做出一碗地道的重庆小面，基本可以还原重庆当地小面风味，堪称完美！
tips：煮面的时候，先将小袋中的调料都倒入碗中，舀烧开的面条水调和均匀。
油辣子可以根据自己能承受的辣度适量添加哦。
煮好的面，直接倒入调料碗里，搅拌均匀。
一碗麻辣鲜香、爽滑筋道的重庆小面就做成了！
四种经典口味
地道重庆味
1
内含：红烧牛肉罐头、碱水面、麻辣调料包
精选当地新鲜牛腱肉为主要食材，搭配秘制调料高汤炖煮至熟。
牛肉多汁有弹性，纤维最细，还有大量滑爽的肉筋，一点也不塞牙。
配上麻辣红油立马香飘万里了，再拌上小面，麻辣味恰到好处。
2
豌豆杂酱面
内含：麻辣调料包、碱水面、豌豆杂酱罐头
精选当地猪筒子骨高火熬成高汤，再将当地春夏最新鲜的豌豆制成的干豌豆放入高压锅焖煮，这样做成的豌豆耙软。
热锅用菜籽油大火爆香猪肉末，加入甜面酱、姜末等小火炒成杂酱，荤素搭配，不爱吃肉的人，也会爱上这口。
3
麻辣小面
内含：麻辣调料包、碱水面、乌江榨菜
劲道爽滑的面条，配上地道重庆油辣子，再拌上鲜香脆嫩的榨菜，无需多余的浇头，一碗正宗麻辣小面就做成了。
4
红烧肉面
内含：麻辣调料包、碱水面、红烧肉罐头
精选当地原生态养殖的新鲜猪肉，现杀现做。
秘制调料爆香后加入配肉均匀的五花肉细火慢炒，软糯可口，肥而不腻，看得见的真材实料。