春节期间，大家是不是也和美食君一样，忙着四处拜年呢？除了七大姑八大姨的七嘴八舌，还要面对一桌子的大鱼大肉，吃得真是腻歪歪！
红烧肉，蹄髈，清蒸鱼，炖鸡，烤鸭......上桌后美食君都无从下筷。这时候，即使是一盘白灼青菜，都能被抢着吃~
为了给大家清清肠，解解腻，美食君就要强烈推荐这道冷热通吃的白菜卷。不同于以往酿肉，也不需要浪费白菜梗。
美食君把馅料换成清新亮丽的胡萝卜丝，黄瓜丝，豆皮丝和鸡蛋丝，简单卷一卷，对半切开，就能看到丰富的健康四色。
最后淋上调配好的酱汁，若是重口直接蘸辣酱也妥妥的美味！
白 菜 卷
白菜/鸡蛋/胡萝卜丝
黄瓜丝/豆皮丝/盐/五香粉
生抽/香油/糖
1. 白菜叶洗净后放入沸水锅中汆烫1分钟，取出放入冷水中浸凉。
2. 再放入切好的豆皮丝，加入一勺盐，焯熟后捞出沥干。
3. 锅内加入一勺油，放入胡萝卜丝煸炒，加少许盐和五香粉，炒软后盛出。
4. 锅内继续放油，倒入2个鸡蛋液，煎成两面金黄的蛋饼，取出晾凉后切丝。
5. 白菜叶摊平，在菜叶处放入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆皮丝和蛋丝，从头卷到尾。
6. 再从菜梗处对半切开，码盘。
7. 调汁：碗中加入2勺生抽，1勺香油，1小勺糖，1小勺盐和2勺凉白开，可以根据自己的喜好加入小米椒和蒜蓉。
8. 浇汁即可。
这道白菜卷可以作为饭桌上的凉菜之选，若是二次回锅蒸制3~5分钟，就又变成一道暖乎乎的热菜啦！
而且白菜卷的吃法也有一定讲究，先从菜叶入口，再一口塞入，慢慢咀嚼菜梗，这样在饭桌上吃起来不会显得太狼狈哈~
1. 馅料的搭配 —— 根据自己的喜好，可随意增加或替换里面的内馅，丰富颜色和营养！