其实外面卤肉店里面的肉之所以那么想，主要是因为这几个香料都会用到，第1个就是桂皮。对于桂皮大家非常的熟悉，因为在我们的平时生活当中有很多的菜都会用上这个大料，所以一般家庭里面都准备的有这个香料，如果要做卤肉的时候放进去，桂皮吃起来就会更加的香甜，所以说这种香料是必不可少的。
第2个香料是八角。对于这个相信不用我说，大家也都会在卤肉的时候放进去，其实这种香料才是真正卤料的核心。放进去八角的卤料，不仅可以让卤出来的卤肉更加浓香也可以让卤肉变的稍微甜一点，所以说卤料里面必须有八角，这个是必不可少的，不过这种大料相信大家家里面都有吧，市面上的价格也比较便宜。
第3个需要用到的香料是陈皮。其实陈皮也就是橘子皮晒干之后做出来的一种香料，但是在做卤肉的时候，这种调味料并不能放得太多，只需要在里面放一点点就可以了，因为如果放的多的话就会适得其反，做出来的肉并不会很香。
最后的一个香料就是丁香，可能听到这个名字的时候，大家的脑海中会想象出一种花，对于叫做丁香的香料会特别陌生，其实这种调味料也是用来增加香味的，但是用的时候也不能够放太多，只要一点点香味就能特别的浓。
上面讲到的这4种香料就是做卤肉的时候可以放在卤料里面的，放进去这4种香料之后，你做出来的卤肉就像外面卤肉店里面的一样香。