我是大师公，可以叫我百屁知---百老师，美食圈口业从业者，专职造口业。
儿时我的最爱，不是麦当劳，肯德基，必胜客，这三个巨头，而是在崇文门金伦大厦里面的一个快餐，叫乐吉士。除了常规的汉堡（有口蘑片在里面的，也不算特别常规），薯条以外，他家最有名的是红烩牛肉饭，万吃不厌，在醇厚的红色番茄浓汤里，炖煮着牛腩，土豆，洋葱，胡萝卜。炖菜里除了番茄的酸味，还有一股特殊的香气，现在想来应是罗勒一类的香料，在这味道的映衬下，小孩都不爱吃的胡萝卜也变得美味可口了。乐吉士消失不见后，又改名依次变身成为了乐爵士，乐杰士，罗杰斯，口味和卖的东西越来越不一样了，就再无尝试了。现在偶尔能找到类似的味道，还要去宜家，原来是红烩茄子，现在还是红烩牛肉饭，神似，却总觉得少了点什么。
旁边的米饭一定是要拿碗扣出来的，弄得我小时候在家吃饭，也要这么做
高中时，学校靠近王府井步行街，总能路过新东安，就是现在的APM，楼上有一家大磨坊面包店，说是面包店，更像小型的西餐厅，店里把面包给你再加工以后变成餐点。总是感觉饥饿的高中时期，我没少和当时的玩伴去吃，点餐时会叫我们“先生，小姐”，常点的是金枪鱼牛角面包，烤的外皮酥脆的牛角面包，内里空气感十足，黄油的香气随着热乎乎的面包散发出来，外热却内冷，里面夹着混合生洋葱和蛋黄酱的金枪鱼罐头，配上西红柿，生菜，柔和却又肉感十足，配上一杯咖啡，那时会加很多的糖和奶。随着我们的高中生涯结束，它也消失不见了，我怀念他，不仅仅是美味，因为当时只有在下学后，只有在大磨坊，我们才能暂时摆脱孩子的称呼。
热和冷，酥和嫩，味觉的冲击感
王府井地区消失了很多真正的好吃的，还有一家在旁边华龙街的烤肉店，叫做牡丹峰，隐蔽的不起眼，却有着我觉得这辈子吃过的最好的烤肉。原料自不必说，牛肉紧实，牛舌不是那种薄如蝉翼的，而是厚厚一片，像人的舌头摊开般大小薄厚，菜单里也并没有那些花了呼哨的各式牛排和特殊部位。最特殊的还数他的蘸料，纯黑色的，像浓稠版的可乐一般的酱汁，甜甜的，还有咸鲜味，配合滋滋冒油的肉，甜味大大的增添了肉的鲜美，配合起来，要的就是吃肉的厚重感，不像现在很多小料里面有醋，主要是解腻。他家另外一个绝活就是生脍牛肉，可以生食的牛肉切成丝，配上韩式辣酱，白醋，梨丝，白芝麻简单的拌起来，单吃可以，配上石锅拌饭一起吃，酸甜咸辣，汇聚在一起更美味。牡丹峰在我大学时，也消失不见了，致使我之后的几年，几乎没在碰过烤肉。
烤肉，最喜欢的“篦子”是这种可以给肉“纹身”的
最近消失的就是在南二环，景泰桥西的满朋轩了，清真馆子，主营羊蝎子，我最好他家的羊尾锅，酱香扑鼻，热腾腾的吃着，解馋不腻。应了相声里那句，什么最肥，羊尾油最肥啊，他家的烤羊尾油也是一绝，再点个芝麻酱烧饼，剖开，把两串羊尾油往里面一怼，用手拿着烧饼夹住了使劲一撸，本来就芝麻香气十分艳俗的烧饼，又增添了十分的油星，一咬下去，市井气在你嘴里爆炸开来，炸的你七荤八素，老北京粗话脱口而出，牛逼，倍儿棒！他家的清真炒菜和小吃也很不错，羊油麻豆腐，羊油的肥腻和麻豆腐的酸味，配合的恰到好处。醋溜木须，炒的牛肉和鸡蛋，浑然一体，酸爽可口。糖卷果上来时，内外皆热，绝不是微波炉打的，红枣和山药做成的小圆饼，外面裹着蜜，还要再沾白糖，不能再甜蜜。而一向人声鼎沸，无论时冬立夏，中午晚上都要排队的满朋轩，突然也消失了，原因众说纷纭，而我并不在乎原因，只在乎消失的结果。
羊尾油，无论是涮还是烤，都是顶级肥美
陪我吃乐吉士的是母亲，吃大磨坊的是高中玩伴，吃牡丹峰的是一任女友，吃满朋轩的是现在的她。随着时间的推移，很多吃过的美食，有的像身边那半熟的人一样，慢慢的消失了，店铺和感情，都需要经营，也都可能经营不善。有些还在你我的生命中陪伴着，但要不珍视，无论是人和美食，却随时可能溜走。
口中的滋味消失了，可以寻觅他处，人生的酸甜苦辣，悲欢离合，虽天天上演，却失而不可再得。