说到广东，大多数人应该都会说在广东吃早茶，简直就是美食的天堂，我记得在很久之前我就被他们当地的肠粉一下子圈粉了。从来没有吃过肠粉，却被那种爽口、嫩滑的感觉所吸引，
感觉稍微一个不注意，肠粉就能一下子吸溜到胃里，而且吃过之后唇齿留香，那种米浆的清淡香气与馅料的鲜香融合，是一种朴素与丰腴的环抱，给唇齿带来一场盛宴般的享受。当时我就琢磨，这么好吃的肠粉怎么在北方就从来没见到过呢？
朋友说，你单吃一顿肠粉试试，结局立刻明了。果然，第二天我放弃了花样繁多的广东早茶，只是点了一份肠粉来当早点，当即觉得，肠粉没有去北方是对的，因为就算去了，也没办法在北方浩大的早餐行业里有一席之地。
北方的早点各个硬核，武汉有高热量的热干面、面窝；天津有内涵丰富的煎饼果子和大饼夹一切；北京有炒肝配猪肉大葱馅包子；西安有各式各样的面条、肉夹馍。
且不说北方人吃起早餐还要将其组合起来再吃，就是单论，哪一个不是让肠粉显得势单力薄。北方人吃惯了重口味、高热量的早餐，你让他们以一顿肠粉来当早餐，先不说能不能吃饱，就是这个清淡劲，让北方人吃完之后会觉得这顿早餐吃的毫无存在感。
然而肠粉的单价并不便宜，一份至少也要卖个三五块钱，而北方人的人均饭量，估计没个两三份都吃不饱，无形之中增加了北方人早餐的成本。和北方那些量大实惠且便宜的早餐相比，肠粉实在是不划算。
其次，肠粉到了外地，味道就变了。我回来之后也确实在北京的茶餐厅里吃过广式早茶，可是肠粉早已不是我当年在广东吃到的那个味道了。广东人的味觉灵敏，馅料再新鲜，如果做肠粉的米浆不是当天做的，广东人吃一口都要暴跳如雷，所以广东的肠粉店，就算是小到没有招牌，里面的老板也不敢在用料上有一丝一毫的糊弄。
而北方人，本身吃过肠粉的人就不多，这就给了很多广式茶餐厅空子可钻，在用料上也开始糊弄起来。可是北方人虽然没吃过，但是味蕾还是没问题的。吃了不正宗的肠粉，北方人吃过一次之后就不可能再来了。这也是肠粉在北方市场打不开的原因。
需求量不大，注重品质的话注定会造成人力与材料的浪费，不注重食材品质的话，北方人吃了又不认可。于是，恶性循环，让肠粉的市场还没打开，就倒在了起跑线上。
所以说，并不是北方人不愿意接受肠粉，但是归根结底还是又贵又吃不饱，所以不是不想吃，而是实力真的不允许啊！