▶导语：煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。
来过广东的朋友，肯定都会知道广东的煲仔饭，尤其是秋冬季，大街小巷，总会冒出很多煲仔饭专卖的小店，它们通常都是在店门摆着一排灶，灶头上摆满冒着热气的煲仔，师傅手持竹筷来回巡视，好像读书时监考的老师一样。
吃煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
准备工作：称量好大米，米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
腊肠和腊肉放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
把青菜烫一下，捞出备用；
调好酱汁（一勺生抽，少量白糖，一点芝麻香油，搅匀），葱切成葱花；
食材：一杯大米、广式腊肠一根、腊肉适量、鸡蛋一个、青菜适量、葱少量
配料：花生油、生抽、芝麻油、盐、白糖
步骤一：取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
步骤二：把泡好的大米和水一起倒进砂锅中，加入半汤匙食用油拌匀
步骤三：将锅子移至火上，不用盖盖子大火烧开，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。
步骤四：锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和腊肉，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖10分钟。
步骤五：焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，撒一些葱花，完成啦！
吃到最后被忘记腊味煲仔饭精华——锅巴。
小贴士：①做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
②砂锅底部要抹一层油，这样防止粘锅。
③喜欢吃锅巴的，可以在步骤四中用小勺倒点油，沿锅边一点点滑下去，这样取出来的锅巴比
较完整，不会散成碎块，不喜欢吃锅巴的可以忽略哦。
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