你看过《食神》吗？对于这个童年记忆中得电影，除了星爷与莫文蔚，让人最无法割舍的，应该就是那份【黯然销魂饭】吧！这份【黯然销魂饭】其实就是煲仔饭！
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭！煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
传统的煲仔饭，一般用砂锅煮米饭。砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。长条的丝苗米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。
而煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦。饭焦指的就是煲仔饭底部，那一层焦焦脆脆的“锅巴”。
其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。
老一辈喜欢用饭焦泡汤或者泡茶食用，这样不仅可以降低饭焦的火气，还颇有些茶泡饭的风味。
对于上班族来说，除了有一堆忙不完的工作之外，每天最愁的问题就是：
中午吃什么！饿的前胸贴后背的时候，米饭是最管饱的，而煲仔饭又是大街小巷和外卖APP里最常见到的食物之一，至于味道嘛，大多数人都能感同身受。
一碗砂锅白米饭+几块丰盈多汁肉香浓郁的烧味=200%的幸福感，为了寻求这种身心愉悦的极大满足感！
突然想到《食神》里薛家燕对最后那碗【黯然销魂饭】的 评价：“叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化，再配合用火云掌煎成的溏心荷包蛋，哇！这叉烧太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！”
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