成品
说起这个菜，始创70年代未，改变开放最开始的时候，一个创新菜就传开来了，从香港的铜锣湾大排档一直做到全国，演变成现在很多香辣蟹，不得不服当时的香港，人才济济，怎么就发明了这一道菜呢，我听香港厨师的表哥说的：当时，大排档都是中西合璧，中菜西做很正常，西菜中做也很平常，香港是一个包容的城市，中西菜式都有在不同菜馆出现，当时，厨师用新鲜的青蟹做清蒸用，由于大排档太热了，青蟹没有存放好，快死了，都不能做清蒸了，晚上留着自己吃吧，油炸香口，这种快死的蟹炸是没有问题的，还用上了炸蒜，这样炒出来的蟹更香口，不知道拿错了面包糠当炸蒜，和蟹一起炒，一吃出奇好吃，就保留下来了，经历改良，做成现在这个样子，当然，时下的避风塘炒蟹已经变了好多方式了，我还原了最当初的这个不辣的样子，算是第一个版本吧，因为当时香港真没什么爱吃辣的，喜欢你来点赞，都叔厨房。