“江上往來人,但愛鱸魚美”出自於北宋詩人范仲淹筆下的一首五言絕句,由此看來“鱸魚”的肉質鮮美,也受到的古人的一致喜愛,到現在"鱸魚”也因幾乎沒有小刺,含有大量的不飽和脂肪酸、且又有補肝益脾、防治貧血頭暈的功效實受眾人的好評,實屬魚中之佳品。在中國人過年的餐桌上都少不了一道有關於“魚”的菜品,吃魚寓意“年年有餘”的好兆頭,而冬天正是鱸魚最肥美的季節,現在就來看看我是如何做出這道零失敗的“清蒸鱸魚”吧,以“清蒸”的烹調法來保持鱸魚的營養價值。
清蒸鱸魚
主材料:
鱸魚1條
配料:
薑絲、姜沫
蔥、蔥段
植物油
香油
鹽
料酒
味極鮮
清蒸鱸魚
做法:
選購新鮮鱸魚的方法,以“魚頭無傷、魚雙眼有神無凹凸、魚鱗緊實無掉落、魚身線條優美、魚尾無殘缺”為標準,體型為中小型最佳。選好後請賣魚人員幫忙宰殺好,拿回家清洗乾淨便可直接加工了。首先將洗乾淨後的鱸魚用刀把魚身兩面都劃幾口(這個動作我一氣呵成,忘記拍照了)以便鱸魚容易入味也熟得快,然後把鱸魚的全身抹上適量的鹽,切一些薑絲和蔥段放入魚肚,再給鱸魚全身抹上料酒 ,最後放些薑絲和蔥段在鱸魚身上,醃製25分鐘左右。清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
看到這你還在為過年做什麼菜而發愁嗎?這道《清蒸鱸魚》就是你年夜飯的不二之選 ,而用鱸魚作為平時的宴客菜也是很高大上的,這樣的製作方法既簡單快速又保留了魚的鮮美嫩爽,讓你吃魚不僅有營養又健康,也非常適合家裡的老人和小朋友食用,完全不用擔心魚刺的問題。對美食感興趣,又是廚房小白又想吃得營養健康的你,躍躍欲試不如趕緊學起來吧!感謝看到最後,喜歡的朋友可以點贊關注、收藏轉發,謝謝。
貼心小提示:
鱸魚要不挑太大的,選一斤左右的最好
鱸魚的越大,蒸的時間越長
我用的是電磁爐,時間上和煤氣灶有點偏差
有皮膚瘡腫者忌食