做法步驟
1 姜切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花
2 準備剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌勻。
3 準備頂部切開、 腹部相連的雄魚頭，兩面魚肉各劃一刀 ，魚頭各砍一刀。
4 準備魚頭 ，淋入少量白酒， 放適量鹽，拌勻， 醃製 30分鐘 。
5 準備盤 ，放入蔥（整棵）墊底，再將魚頭切面朝下襬入盤中，均勻鋪一層剁椒，再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ，蓋上鍋蓋 ，水開後 ，隔水蒸 12分鐘， 取出撒上蔥花。
6 鍋入茶油， 燒熱，淋在魚上即可品嚐！
剁椒魚頭 香氣四溢
筷子美食66