作者|營養師柳衣衣
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婭寶現在一整天都要呆在學校,週末也按她自己的需求參加了不少興趣班,每次等到回家天都已經黑了。
活動量一大,對於小孩食量,沒到飯點就會餓,我平常也強調要給寶寶加餐,既能飽腹,又能補充每日所需營養。
這款正當季的小南瓜餅乾,無糖低油咔呲脆,特別適合日常解饞充飢,寶寶磨牙,大人減肥,選它準沒錯。
比起常見的添加了大量植物油、黃油,以及白糖的方子,我給寶寶做零食,無論是完全自創,還是經典/網紅食譜的改良,首先就是要低糖低油。
這次我用南瓜來代替液體,以及部分麵粉來做餅乾,口感更酥脆,還能補鉀健脾胃。
為了強化營養,我還加入了麥胚片以及奶粉,增加粗糧營養,又能高效補鈣,吃起來都更美味。
南瓜泥的加入,不只是讓營養與顏值上升,口感更是比起單純的麵粉+牛奶,酥脆了一個度。
硬脆的小花形狀,金燦燦的看著就很有食慾,不管是當作磨牙零食、解饞、哄娃,甚至大人們當追劇、辦公室、健身零食都很棒。
馬上就是週末了,給孩子做一份,能開心過個好週末了~
| 小南瓜餅乾|
營養分析
參考月齡:18M+
烹飪方式:
營養特色:補鈣補鉀+健脾通便+鍛鍊咀嚼
食用搭配:作為零食,或是搭配牛奶豆漿、水果甜羹等食用
食材建議:優先推薦1歲以下寶寶食用配方奶粉,1歲以上寶寶食用配方奶粉或全脂奶粉
注意事項:①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量:南瓜1塊;配方奶粉/全脂奶粉5g;低筋麵粉40g;麥胚片10g;芥花籽油5g
以上是製作食譜參考量,根據寶寶實際情況調整食用量;
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將南瓜削去皮切成片;PS:建議選用老南瓜;也可用紅薯、紫薯、土豆等代替~
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將切好的南瓜冷水入蒸鍋大火蒸軟;PS:蒸到可以用勺子輕鬆碾泥就行~
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將蒸好的南瓜放涼後取30g,加入低筋麵粉、麥胚片和奶粉;PS:南瓜的含水量不同,先將蒸汽水倒掉,麵粉不要一次性加入,少量多次添加~
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最後加入芥花籽油,攪拌至絮狀;PS:推薦加入芥花籽油這類無氣味植物油,也可加入融化成液體的有機黃油~
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在揉麵墊上撒上適量的乾麵粉防粘,將麵粉揉成團,用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的大圓餅;PS:一定要撒乾粉防粘,不然會粘在揉麵墊上拿不起來,影響整型;建議擀薄一些,更酥脆~
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再用喜歡的餅乾模具壓出花形,放入鋪好油紙的烤盤內;PS:沒有餅乾模具可以用瓶蓋印出圓形也很可愛~
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將餅乾送入提前預熱好的烤箱,上下火130度烤20分鐘;PS:因為每個人擀的厚薄不同,建議先低溫烤,隨時觀察狀態;小烤箱降溫10~20度烤~
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烤至花形餅乾能輕鬆和油紙分離就可以取出了;PS:一般可以看到邊緣微微翹起,可以隨時打開烤箱門查看,可以輕鬆移動,遇冷變脆就可以~
-09-
香香脆脆的小南瓜餅乾就做好了~