下面即将要介绍的这道菜，应该是会唤起很多农村孩子的回忆。我自小就生长在北方的农村，苏北的一个小乡镇。因为自家有菜园子，所以并不缺蔬菜吃，而且都是吃当季的。印象比较深刻的是那畦割了又长，长了又割的绿油油的韭菜。
我们一家人都挺喜欢吃韭菜，但是由于长势太好，根本吃不完，母亲总会送给亲朋好友、左邻右舍。韭菜的吃法也有很多种，可以素炒，还可以炒辣椒、炒蛋、炒鲜虾等。当然，凉拌韭菜和韭菜汤也非常美味，所以韭菜简直是全能蔬菜。而其中，我最喜欢吃的就是韭菜炒鲜虾。因为韭菜本身味道就很鲜，被誉为三鲜之一。再搭配上鲜虾，味道简直无法形容。并且，母亲对于韭菜炒鲜虾别有一手，比在饭馆吃的味道还鲜美，而且多了份自然之气，因为母亲很少放一些人工佐料。所以味道自然而然，鲜美纯朴。
我们先来了解一下韭菜。由于韭菜对于生长环境和气候有着极强的适应力，所以在全国各地几乎都有栽培。韭菜别名懒人菜、长生韭、壮阳草等等。从这些别名中就可以明白一些韭菜的特性，首先，它确实很容易栽培，不怕严寒和酷暑，一茬接着一查。其次，由于它既可以生吃又可以炒食，吃的方法简单又容易操作，所以很多人都称它为“懒人菜”。再者，韭菜最为人所知的功效就是可以补肾壮阳。很多肾虚阳虚、阳痿早泄等患者可以经常食用，效果很不错。在中医里面，还把韭菜称为“洗肠草”，因为对肠胃也有很好的功效。
这道菜中的另一个主料就是鲜虾了。鲜虾指的是新鲜的草虾，当然放一些海虾皮也是很好吃的。草虾富含丰富的蛋白质和微量元素，还有极其丰富的钙质，老少皆宜哦。但是需要注意一点，就是草虾不能与含有鞣酸的水果一同食用哦，比如山楂、柿子、葡萄等。大家在吃的时候要注意一下，如果要吃也要注意时间间隔最好达到三四个小时。好了，废话不多讲，现在我们就一起来看看到底该怎样烹制吧。
首先是准备食材：
1）主料：新鲜的草虾260克左右，韭菜160克左右
2）调料：食用油20克（最好是植物油），味精少许，盐适量
具体烹炒步骤：
1、将摘去不新鲜的黄叶，然后清洗干净，再切成均匀的小段，大概三四厘米长；
2、将鲜草虾仔细去壳，然后清洗干净；
3、锅热后，放入准备好的植物油，烧热，等到油泡消失后，随即放入准备好的鲜虾，然后翻炒半分钟；
4、将后切好的韭菜倒入锅内，然后反复翻炒均匀；
5、最后放入准备好的味精，少许盐，关火后翻炒均匀；
6、即可出锅食用。
这道美食不论从食材还是烹炒过程都十分简单，在家中极易操作。也是家庭必备小炒，你学会了吗？
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