一种饼两种吃法，凉了也不会硬。用此方法做的鸡蛋灌饼掌握好了完全可以作为商用。
做法:
1、面粉500克，分成两份。一份用开水慢慢边倒边搅拌至无干面粉，另一份用冷水（水中加一点点盐）慢慢边加水边搅拌，这次可以留一点点干粉。防止加水太多面太黏不好操作
2、将两种面融合一起揉至同耳垂一样软的面团。这时候如果感觉有点硬可以再加一点点冷水调整一下
3、将面揉匀揉细，分成均匀的小剂子
4、取一个剂子擀成如下图圆角长薄片，均匀抹上油酥（油烧开倒入面粉做成油酥）
5、根据下面的步骤随叠随抹油酥，擀成饼
6、锅烧热，加一点点油润锅，下入饼，中火待饼鼓起来
7、轻轻翻面，待鼓起来了，这时候如果搓破灌入鸡蛋就是鸡蛋灌饼。不灌鸡蛋烙熟就是柔软的多层油饼
8、鸡蛋灌饼刷点酱，卷点土豆丝、火腿肠、青菜，非常美味！
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