穀類的主要成分是澱粉,進入體內後會轉化成葡萄糖。葡萄糖可以為人體提供能量、維持血液中的血糖水平,還可以轉化為脂肪。如果長期過量攝入穀類食物,多餘的葡萄糖就會轉變成更多的脂肪儲存起來,導致肥胖。
我們來看一下各種營養素提供的能量:1克碳水化合物提供能量4千卡,1克脂肪9千卡,1克蛋白質則提供能量4千卡。穀類中的碳水化合物含量多,每天食用量相對較大,有可能造成能量超標,但如果和攝入過量的肉類相比,還是小巫見大巫了。
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