紅酒燉牛肉，著名的經典法國菜。
電影《朱莉與朱莉婭》中頻繁出現過，且有超詳細的製作步驟。
牛肉搭配紅葡萄酒和各種蔬菜，低溫慢烘至牛肉酥爛，濃郁醇香。
據說也是道法國的家常燉菜，煮婦招待客人大多都會提前準備一鍋分量大的。
究其原因，肯定是好吃。
主料是牛肉，靈魂是紅酒。
所以，先學著做了道省事省時版的，紅酒和牛肉，配菜只放了點胡蘿蔔。
簡單純粹，讓牛肉喝足了紅酒的味道，腥味全無，獨特鮮香。
【法式紅酒燴牛肉】
材料：牛肉300克（上腦切片），胡蘿蔔100克，紅葡萄酒適量，大蒜3瓣，鹽1小勺，彩色胡椒粉適量。
做法：牛肉、胡蘿蔔都切方丁，大蒜切片。
將牛肉丁放入碗中，加入適量橄欖油，拌勻，讓每一粒牛肉都裹上一層油，起到鎖住水分的作用。
全自動的炒菜鍋中放入少許橄欖油，加入蒜片，煸炒出香味。
倒入牛肉塊，翻拌至變色。圖片有點糊，因為攪拌刀一直在工作中，轉動著。
加入胡蘿蔔塊，翻拌均勻。
倒入紅酒，淹沒牛肉，再加入鹽，然後選擇燜燉肉類鍵，蓋上蓋子燜燉30分鐘。
燜燉結束，打開蓋子再稍翻拌至湯汁收濃，蘑些彩色胡椒粉進去，拌勻即可。
小貼士：
這道菜，普通的燉煮即可，時間至肉燉的熟爛為好，但要想好吃，儘量用質量好點的紅葡萄酒。不要加水，全用紅葡萄酒燉煮。
牛肉富含蛋白質，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，具補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效。
分享到:
閱讀更多 虎媽尚菜 的文章
