食材明細
主料
- 草魚 一條（3斤）
輔料
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 蔥段 少許
- 薑片 少許
- 朝天椒 少許
- 蒜片 少許
- 料酒 適量
- 澱粉 少許
- 鹽 少許
- 雞精 少許
- 胡椒粉 少許
做法：
1、草魚洗乾淨，魚頭魚尾切下，魚肉從脊背沿著魚骨片下來。
2、中間的魚骨切段，魚肉片成一釐米厚的斜片。
3、魚肉魚骨魚頭加料酒，少許胡椒粉，鹽，薑片，水澱粉醃製十分鐘。
4、準備鍋底配菜，喜歡什麼放什麼，我放了豆皮，豆腐，豆芽，金針菇，茼蒿，鍋里加點鹽把所有菜燙熟。
5、鍋裡少放點油，（豆瓣醬裡有紅油，最後還要熗鍋也用油）放入三勺勺豆瓣醬，朝天椒，薑片，蒜片，蔥段，煸炒一下。
6、加水滾開，放鹽，雞精，先下入魚頭和魚尾，煮兩分鐘，再下入魚片，湯鍋一滾開就好（時間長了魚肉就不嫩了），倒入配菜鍋中。
7、放花椒粒，粗辣椒麵，燒熱油潑在上面。
8、放幾根香菜，麻辣鮮香，有魚有菜，營養美味。
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