鱼香肉丝
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
剁椒鱼头
食材：
鱼头，剁椒，姜，葱，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油
做法：
- 鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜
- 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右
- 剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油
- 下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右
- 蒸好的鱼头表面撒上葱
韭菜炒鱿鱼
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽。
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
冰镇梅汁苦瓜
材料：苦瓜2条、话梅12颗
做法：
1、小锅内放甜话梅加3倍水大火煮开转小火
2、煮到锅内水降至1/3，熬成粘稠的话梅汁，冰箱冷藏备用
3、苦瓜洗净纵向剖开，用钢勺挖去内瓤，再切薄片
4、切好的苦瓜入滚水中焯1分钟捞出，放在有冰块的冰水内镇凉
5、冰镇后的苦瓜捞出沥水，倒入放凉的话梅汁即可食用，如喜欢更甜的味道可放入冰箱冷藏2小时以上。
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