【剁椒鱼头】
1．将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2．将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。
3 . 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
4．上锅蒸15分钟，出锅后将葱花撒在鱼头上浇熟油，然后放锅里蒸2~3分钟即可。
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1．将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2．将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。
3 . 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
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