今天给大家推荐的美味蒸菜是剁椒鱼头，大家都知道剁椒鱼头是一道有名的特色湘菜，这道菜口感鲜辣入味，鲜红的剁椒就足够令人食欲大开。
准备材料：雄鱼头1个，鲜剁椒，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，食用油
步骤：
1.鱼头洗净去鳃去鳞，劈开成两半。（小编一般都是叫卖鱼的处理干净，回来洗洗就可以了。）放半勺盐，两勺料酒抓匀腌制。
2.姜切片放置在鱼头上，鱼头切面朝上更能腌制入味，盖好腌制20分钟左右。要想做出咸香入味的鱼头，腌制鱼头是最关键的，这一步很多人都忽略了，所以蒸出来的鱼头不入味还很腥。
3.腌制好后，将鱼清洗一遍，甩干水分。姜片摆在盘底，再将鱼头倒扣在盘上，铺上辣德鲜的鲜剁椒，锅中水烧开后，放入鱼头蒸8分钟。（因为这个剁椒是带咸味的，所以此时不需要再加盐了哦）
4.将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，淋上两勺蒸鱼豉油。
5.锅里下两勺食用油，烧至九成熟后，趁热浇在鱼头上，剁椒鱼头就做好了。
这样一道简单又美味的剁椒鱼头就做好。
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