“那是雨田第一次搬家。”老板雷爱玲有些不舍地说,尽管老店环境有些破旧,还是很多年前的老旧房子,但雨田已经在那里开了30年。从1985年至今,雨田已经成了很多成都人挂念的味道,“不少顾客和我们早已成为了朋友,在这里吃了几十年,好些顾客的娃娃现在都十多岁了,还经常一起过来。”
雨田饭店的起源
很多人记住了“雨田”,但或许少有人能说出这个名字的来历。
“把雷字拆开,就是雨和田。”雷爱玲说,1985年,雨田饭店在一间小矮房开始挂上招牌营业,那时自己刚刚下岗,投资400元就开起了这个店,“最开始并不像现在,那时是在卖冷淡杯,撑几张桌子而已。”雨田最先是做冷啖杯生意,很小一个摊摊儿,扯几张桌子,只卖豆腐干、盐蛋、皮蛋和花生米,人均消费几毛钱。
几年后,“雨田”开始卖烧菜,正式做餐馆。才开始,烧菜仅有樱桃肉和烧排骨,由于味道好,价格公道,生意越来越红火。如今,菜品已达几十种,荷叶蒸肉、红烧肉、回锅鱼、水煮牛肉等菜品早已成为招牌,就连一元钱的萝卜泡菜也成为了顾客的必点小菜。
当年成都人民的男神李伯清就是在这附近的悦来茶馆讲评书,会耍的人都是在下班后先去雨田吃个冷啖杯,喝得个二麻二麻地再去听评书。
雨田的名声能够很快起来,除了当年味道好,很大一个原因也是因为它处在离商业场很近的位置。那阵的商业场有很多时髦的小店,茶馆剧院也多,人流量很大,吃过雨田大家都说赞,就口口相传开了。后来,媒体也喜欢写它。雨田隔壁着火要被大肆报道一番;面临拆迁,也出篇稿子;新店在原址不远处开业,自然更是不能放过。更火了。
店铺搬迁
和著名的“明婷饭店”一样,为了配合成都华兴正街新集场巷片区改造,雨田饭店搬迁至不远的华兴东街9号。老板为了不让顾客觉得陌生,把以前的老店记忆放到新店来,新店没有更新原来的老桌椅,菜品和价格暂时也没有改变。
跌下神坛?
这家被称与明婷饭店同级别的最牛苍蝇馆子同样面临着美食下坡路?
是十年如一日的好吃,还是记忆中的味道已然不再,这个真的很难说。毕竟网上对于雨田走下神坛的叫嚣一直存在。
追捧的人多了,一说雨田就翻白眼的也多。本来口味这个东西因人而异。
以前嫌弃它的卫生环境,漆黑的地上白色纸巾格外显眼,桌子油腻得不行,抹桌布稀烂……现在搬了新店卫生好了不少,又有人开始吐槽味道:典型的味精菜;水平真的非常一般;又贵又难吃。
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众说纷纭
小时候最爱的藕汤就长这样,甜眯眯的藕块微红,一口下去满嘴是丝er。雨田饭店依旧是原来的配方,藕的不耙不脆很合适,汤应该没放任何调料,超级清爽且有天然的甜味,甘甜好喝。最喜欢咬一口藕,丝丝在脸上乱飞的感觉。
油辣子超级香,口味很重,汤少量,依旧惊艳有麻油香的老冒菜味道,没有别的冒菜店那种油腻,相当下饭!
红烧猪脚有股卤猪脚的味道,酱香浓郁,Q弹软糯,但不会入口即化连肉的感觉都吃不到,很赞的是一点也不咸不腻。
经典中的经典。火候真心控制得很好,口感嫩得恰到好处!加上炒好的杂酱,一口闷,蛋香肉香混杂,超级浓郁。臊子比以前还更多了。但缺少了那碗香喷喷的泰米饭(有多少人还记得?),蒸蛋也失了魂。
每次必点的菜,现在不好吃了。可能是由于回锅肉很大块,油腻,同样也很咸,加上盐菜,使得这道菜太咸。以前肥瘦相宜的肉被炒得干香,现在火候差了点。
最后
作为苍蝇馆子代表队中的“前浪”,王府井背后那家雨田饭店也算是在一片赞许声中稳坐神坛多年,如今虽有日落西山之势,但记忆中的那些惊艳的味道依然清晰得就像昨天才吃过的一样。
所以,你要不要去新的雨田饭店吃吃?它在你心中的印象是否如初?欢迎留言评论你的吃后感!
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