煎堆是广东地区一种古老的特色小吃。煎堆在北方又叫麻团、麻球，制作方法略有不同。都是用糯米粉，芝麻花生等，放到锅里用油煎成，色泽金黄，形圆硬脆，食之香糯甜美。柔软粘连，香甜可口。有团圆甜蜜的寓意，以糯粉为大小圆，放入油煎就行，可以祀先祖及送亲友。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都做来吃，流行于全国各地大部分地区。
在广东粤西一带，年初二都有女婿回娘家的习俗，回娘家就会带很多食品去给岳父岳母，有猪肉鸡等等，必不可少的就是煎堆了，这个言喻是女儿和女婿回家过年团团圆圆的意头。每当年前就要准备好做煎堆的材料了，爸妈就会在家自己秤好糯米来泡湿，然后那去给打米店加工成米粉，妈妈就会备好生火的柴，花生油，花生，芝麻，等等制作需要的工具。到年初一吃完晚饭就要开始干活了，爸爸负责搓粉，妈妈就负责生火放油下锅，这些准备好了就可以开工了，先开粉团， 然后就要用手捏粉皮了这个是个技术活了奶奶较为厉害，捏粉皮好薄有不破，我们这些小孩就帮忙打下手，帮忙看火，帮忙撒芝麻花生。长辈们好放馅就捏圆就粘芝麻和花生就可以下锅了，下锅后要不停用铁筛搓动防止粘在一起，直炸到金黄色就可以出锅了。那香喷喷的我们小孩迫不及待尝上一个，那味道口感就是香，这样一家人围着有说有笑的，这场景乐趣融融，这画面再也找不回了，父母老了，奶奶也不在了，我们也长大了，怀念这样生活啊 ！！！
现在就根据我的方法分享一下，做煎堆的做法（如果各位有更专业的做法欢迎留言评论）：
材料：糯米粉、芝麻、花生、椰汁丝、糖（冰片糖或者白糖）花生油
1、把花生，芝麻剁碎，放入花生油热锅，放椰汁丝炒到香味很浓郁均匀，倒入白砂糖（白糖要看你个人的口味）准备好馅
2、用糖加适量清水煮熬成糖胶液，找个大盆放入糯米粉，然后到出糖水糯米粉里、就开始搓粉了一直把粉搓成有弹性就可以了
3、搓好粉团后，粉成小团小团的，然后把小粉团压扁，用手尽量捏得皮一定要薄，包馅后搓匀（这是一个技术活，老一辈的绝活），然后用勺子把馅料放到捏好的粉皮里，然后用力捏封口，搓成圆形，粘上一层芝麻，这样就成煎堆的形状了，等待下锅
4、起锅把花生油到到锅里热油了，直到油的温度达到120度左右就可以下锅了（把一双干的竹筷子放到油锅里去，看到冒起气泡就说明温度可以了）
5、然后放入煎堆团到油锅里炸，记得要不停的用铁筛用力揉（防止粘在一起）炸至膨起呈圆形，颜色变成金黄色（要把握火候，免火急炸过就变黑了）的就可以出锅了
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