西藏地區，是很多人一生必去旅行的地方，這裡有雪山、湖泊、草原，愛旅行的人絕對不會失望。這裡山珍遍地都是，吃貨來一趟，同樣絕對不會後悔。藏族地區最有名的美食，當屬犛牛肉了。犛牛都是放養，吃的都是純天然的草，生長緩慢，因此肉質鮮美。
牛、羊肉是藏族日常生活的重要食品，更是廣大牧區牧民生活的主要食品。到西藏旅遊比吃藏族飲食牛肉肉類的吃法一般為將鮮肉或凍肉用清水煮熟，用小刀切割食用．冷熱均可；也可砍成小塊燉蘿蔔或切為肉丁煮“土巴”吃。牛羊的宰殺多集中在深秋和初冬季節，經過夏季和秋季牧養的牛羊膘肥肉滿，而在寒冷的季節屠宰肉容易保存。在屠宰季節，人們還灌製血腸和肉腸。血腸在宰殺牛羊時用新鮮的牛血或羊血混合少許糌粑和切碎的牛羊肝、心、油等加上鹽和調料灌人清洗過的小腸而成，肉腸則是將切碎的肉、油拌以鹽等作料灌製。血腸和肉腸是人們十分喜愛的食品，需煮熟而食。
藏族的文化，似乎都帶著一點神秘色彩，飲食文化也是如此。拉薩的生牛肉醬，用新鮮犛牛肉加上藏紅花等幾位藥材，加上辣椒調味而成。生牛肉醬看上去鮮紅欲滴，吃起來的味道，辛烈沖鼻，非常有刺激性。吃完之後，肚子裡彷彿有一團火在燒，暖烘烘的很舒服。這個時候，就漫步在布達拉宮外曬太陽吧。
除了生牛肉醬，藏族還有好幾種對於犛牛肉的做法，相對於漢族的菜，都很簡單，但最能品出犛牛肉的本味。
1.坨坨牛肉
很多藏餐館的招牌菜就是坨坨牛肉，大塊的牛肉用清水燉熟，香味四溢，聞到味道就垂涎欲滴。與蒸好的坨坨土豆一起端上來，蘸上辣椒麵一起吃，大塊吃肉，那叫一個痛快！
2.幹牛肉
風乾牛羊肉是極具特點的肉類食品，深受藏族人的喜愛。西藏各地都有製作風乾牛羊肉的習慣，而以藏北草原的乾肉質量最佳。在藏北冬宰季節，各家各戶都做風乾肉：將肉切成約尺餘長、寸餘寬的長條，碼放於用石頭或牛糞堆砌成的圓形儲藏窯內。藏北的冬季天寒地凍，氣候寒冷乾燥，牛羊肉經數月自然風乾後，味道清純，口感酥脆，令人一食難忘。有的地方還有專門的儲藏室製作和掛放風乾肉，有的人家在製作風乾肉時還抹鹽、辣椒粉等作料，做出的乾肉別有風味。
犛牛肉的養殖週期很長，一般只會在秋天這段時間宰殺，為了一年四季都能吃到犛牛肉，幹牛肉就應運而生了。幹牛肉是將牛肉加上鹽、辣椒和各種香料一起，自然風乾而成。風乾好的犛牛肉，外形是黑乎乎的，看上去其貌不揚，但是味道特別棒，很有嚼勁，用來下酒在合適不過。
3.滷牛舌
牛的舌頭非常肥大，因此很多藏餐館都會用來滷製，口感嫩滑，回味無窮，無論是切小塊還是直接撕著吃，都很棒。
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