5月8日-10日，山東省畜牧局在濰坊召開了第三屆“中國豬業山河論壇”會議。論壇的參與者有生豬產業專家、養殖場管理人員、政府官員等，芝華數據受邀參加會議，並對山東生豬產業發展情況進行初步瞭解。
規模化發展的養殖大省
山東省是我國的生豬養殖大省，生豬出欄量僅次於四川、河南和湖南，生豬出欄量佔到全國的6.8%。從時間軸上來看，20世紀90年代末期，山東省生豬養殖量出現了大幅增加，進入21世紀，養殖量增長速度放緩，年均增長穩定在0.6%左右。
圖1 山東省生豬存欄趨勢
山東省下轄17個地市，生豬養殖呈現規模聚集的狀態，其中養殖量排在最前的是濰坊、臨沂、菏澤、德州和濟寧，僅這五個市的生豬出欄量就佔到全省的76%，是山東省生豬主產區。而煙臺、泰安、渠道、聊城和濟南出欄量佔比全省31.2%，是山東省生豬中產區，其他市區則養殖量較少。
圖2 山東省各市生豬出欄量
據瞭解，山東省的生豬養殖規模化發展速度和水平也高於全國。2005年以來山東生豬產業規模化程度經歷了從逐步提高到平穩上升的變化，2005-2007年間，山東省生豬產業規模化程度從46.1%提高到68.94%，到2010年達到73.79%。2017年，山東省前18家生豬養殖龍頭企業生豬年出欄量佔本省15%以上，2020年預計佔比將達到40%左右。
根據芝華數據監測與調研，2017年山東省前18前生豬養殖龍頭企業生豬年出欄量佔本省15%以上，2020年預計佔比將達到40%左右。2017年山東省PSY年均增長1頭以上，規模企業PSY年提供25-30頭。生豬屠宰均重115KG/頭，比國際水平提高15KG/頭。近幾年山東省人均飼養效率有大幅提高，2017年人均飼養母豬在150頭以上，育肥豬1000-3000頭，提高近3倍。山東養豬場戶數從2011年的152.94萬個減少到2017年的55.01萬個，其中年出欄500頭以下的養豬場戶數2017年比2011年減少了64.58%，僅為53.43萬個。在區域養殖發展中有一大批50-200萬頭的養豬大縣的形成。
注：18家龍頭企業如下：
溫氏、牧原、漢世偉、正邦、正大、大北農、新希望六和、金鑼、龍大、福祖、環山、牧聯眾興、榮昌、瑞東、藍思、江泉、益生、得利斯
此外，山東省是我國玉米的主要產區，其生豬養殖分佈也緊靠糧食主產區。因此當地的生豬養殖無論在飼料成本還是地形和地理區域位置上都佔很大優勢，在全國都擁有競爭優勢。
圖3 山東省生豬養殖主產區和玉米主產區
生豬外運大省
雖然山東省年人均豬肉的消費量是呈逐年增長趨勢的，但增長速度由於人口老齡化趨勢、生活水平提高等原因有減緩。2000-2010年間，人均豬肉消費量年均增長速度為1.7%，而2010年以後增長速度降為0.9%。2016年山東省人均豬肉消費量甚至同比下降4.5%，為12.8千克。
而這些生豬除供本地消費以外，還有很大一部分運往省外，因此山東也是生豬外運大省。省內的生豬除滿足本省需求外，每年有5萬餘頭種豬外調，以滿足周邊省份豬種的改良，其中有近1/3生豬及產品外調京滬杭寧和出口國際市場。
圖4 山東省人均豬肉消費量
生豬產業發展三大趨勢
縱觀山東省生豬養殖產業的發展歷程，芝華數據對生豬養殖的發展趨勢作出了判斷與總結。首先是大型龍頭企業一體化發展和家庭農場並存的趨勢。大型龍頭企業一體化發展在成本控制、資本運作等方面有比較大的優勢，對推動和引領行業健康快速發展有非常重要的作用。而家庭農場能促進專業化分工水平的提高和解決地方人口就業問題，因此龍頭企業與家庭農場合作發展是未來生豬養殖的一個趨勢。
其次是畜牧食品化發展。山東豬業分會的300份調查問卷顯示，城市中產階級70%以上對畜產品質量安全有所顧慮，而近40%的中產階級願意出2倍以上價格購買令人信服的畜產品，可見消費者對食品安全要求和豬肉品質要求越來越高。目前，大多一體化企業在向下遊食品發展，將豬由“殺出來的”向“養出來”的迴歸，豬肉的品牌化建設正在逐步實現。此外，地方豬品種豬肉佔據中高端豬肉市場，而外三元品種豬肉將佔據中低端豬肉市場。
最後一個趨勢，則是飼料成本的控制將逐步受到重視。目前我國生豬養殖成本中飼料成本佔比太大，造成我國生豬產業幾乎沒有競爭優勢，因此未來，在控制飼料原料成本方面要加大研究力度。從飼料配比方面而言，高蛋白一定導致低效率高成本，因此低蛋白配比是走出養殖高成本的一個路徑，要用高纖維、低蛋白、低能量來替換高蛋白。行業研究非豆粕論的可行性迫在眉睫，可以考慮用玉米+花生粕+賴氨酸+人工合成酸等途徑來實現。此外，發展高纖維低能量日糧也很重要，實現途徑可以採取溼拌料低能量操作。
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