當一顆葡萄經歷多變的歲月，從法國、澳洲或者遠在南美的智利，翻越千山萬水來到我們面前，隨著開瓶的一聲脆響，葡萄酒的靈魂呼之而出，優美地縱入剔透光潔的水晶杯，期待著你的心和你的聲音來感受這美酒。
接下來，如何品嚐這杯酒
一、如何持杯？
不要把你的大手一把抓住豐滿的杯肚，因為這樣拿杯手掌的溫度令杯中的酒開始升溫，特別是對於適飲溫度比較低的白葡萄酒和香檳，汽泡酒更不得體。握杯的手同時擋住了酒的身體，難以觀察它的顏色。不必擔心持不穩酒杯，一個標準的葡萄酒杯腿有著足夠的空間來讓你握住，你也可以嘗試著像行家一樣用大拇指和食指捏住杯座。或在杯腳到杯底之間，找到自己認為舒適的姿勢便可。
二、如何觀色？
色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒首先從觀色開始。舉起酒杯透著光線觀著它的顏色。自然光是最適合觀察酒色的光源，熒光燈會令酒呈現不健康的紫褐色。正常的酒在光線下晶瑩無雜質，如果有渾濁的狀態，便是已壞掉的酒。把酒杯傾斜45度，在白色的背景下進一步觀察酒的顏色。一般可以在酒杯後面襯一張白紙，為了便於觀察酒色，專業的品酒桌會選擇白色大理石當桌面。
紅葡萄酒的成長顏色一般是由紫色、紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色之間轉化。16歲的紅葡萄酒呈現著鮮亮的紫色，25歲般的紅葡萄酒呈現紅色李子般的紫紅色，35歲的呈現著成熟的棕紅色，當紅葡萄酒老了，它便是一種褐色甚至是夕陽落下之後的暗淡褐黃色。
白葡萄酒的成長顏色是從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色之間轉化。少年的白葡萄像是青蔥的小草地，酒體中帶有淺淺的綠光；由於酒中的黃色素和微量的單寧氧化後會逐漸變為稻草黃或金黃，一般適合年輕時飲用的白葡萄酒呈現金黃色時表示酒開始衰敗，而適久存的白葡萄酒則可能正值最佳飲用期。
三、如何搖杯？
為了增加酒與空氣的接觸面，讓它的香味充分散發，促進它的氧化，我們要搖晃手中的酒杯。搖杯考驗著你喝酒的里程和對手中酒杯的重心把握，杯子搖得足夠多的人一般可以很漂亮地把杯子裡的酒旋轉起來，而那些不經常搖杯的人總是小心翼翼轉動手腕。倒是有一個極為簡單的辦法來體會酒杯的重心：把酒杯放在桌子上，用食指和中指壓住杯底，在桌子上轉動，此種搖法可以很簡易地穩住酒的重心，不易於把酒搖出杯子。
白葡萄酒便不必搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失。而正吐著汽泡的香檳，更不需要勞駕你的手腕了，只需把杯子放到耳邊，傾聽香檳獨有的私語。
四、何為掛杯？
在旋轉的葡萄酒停下來時，有一種透明的液體會附於杯子內側，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多並且在杯壁上滯留的時間長，證明酒精的含量和含糖量比較高，掛杯與酒的品質並無關係，它只用來檢測酒裡所含有物質的多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，掛杯流下來的時間越慢，同時也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低輕度酒體。
五、如何入口？
酒如何入口卻真的有學問。不同的烈酒會講究停留在口腔的時間長短，而葡萄酒，是所有的酒裡面需要停留在口腔裡時間最長的酒。進入口腔的酒要足夠充滿整個口腔卻又要留出一點空間來讓它轉動。舌頭上的味蕾可以感受甜、鹹、酸、苦四種味道，甜味味蕾主要分佈舌尖，鹹味味蕾在舌緣，酸味在舌頭後緣兩側，苦味則在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出現的主要味道。
除了味覺之外，口中葡萄酒的香味會透過口鼻之間的腔道被嗅覺感應到。入口之後的葡萄酒溫度升高，會開始散發出新的香味。為了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，輕吸一口氣讓酒香擴散到整個口腔中。再把酒吞下，香氣仍然會在口腔裡迴轉。如急急把酒吞下去，便無法體會到酒裡的世界。
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