曲曲儿，对于维吾尔族人来说，是一种带来温暖的家的回忆的美食。至少对我来说，就仿佛看到妈妈围着围裙坐在厨房，边上是一小盆羊肉洋葱的馅料，手上拿一片方形的馄饨皮，捏一小撮馅料放在中间，然后对折馄饨皮，再一卷，一个胖墩墩的小曲曲儿就成了。
旁边的面板上已近整齐地排着一排排已经包好的曲曲儿，好像阅兵式上一个整齐的方队，在等待着被检阅。每一个包好的曲曲儿，被继续排放在方阵里面，直到足够一家人吃。
这时厨房的锅里面一定煮着一锅热气腾腾的肉汤，也许肉不多，只是一些羊骨头，但是曲曲儿是必须要下在肉汤里的。
羊肉汤的香气，夹杂着有点辣眼的洋葱的味道，就是曲曲儿的味道，家的味道。
食材：羊肉，洋葱，面粉，胡萝卜，恰玛古，香菜，胡椒粉，盐。还有一个西红柿。
羊肉要肥瘦相间，再准备一些骨头和胡萝卜，恰玛古，炖羊肉汤。
在乌鲁木齐的一些小巷和街边，还有一些曲曲儿店，很小，一般就几张桌子。推门进去，马上看见慈祥的大婶或者动作麻利的小媳妇正在熟练地包着，手边的面板上或者大盘子里，熟悉的小方队不断壮大着。坐下，几分钟后，一碗热气腾腾的曲曲儿就端上来了。
无骨的羊肉先切成肉丁，再用菜刀剁百八十下，洋葱也是切碎后再剁得更碎。准备一些盐，胡椒粉，全部馅料倒在一起，用手捏均匀，尝一下，调节盐度。
面要和紧一点，干一点。醒好后擀成面皮，叠起来切成小方块。擀面和包曲曲都是技术活，要多练，自己也包的不怎么样，不过，小方阵的样子有了吧，还要加油。面皮剩下一些边角料，切成细条，一起煮了。
肉汤好了，记得中途一个西红柿切丁放进去，汤会更鲜美，颜色也好看。
肉汤里面的东西都捞出来。胡萝卜，恰玛古切丁，羊肉切小块。这些等曲曲儿煮好后，加到每个人的碗里面。
曲曲儿下锅煮，觉得快熟了可以尝一下。盛到碗里，撒上香菜碎，喜欢的话可以撒点胡椒面。有人还会加醋，辣椒油，看自己的喜好吧。
小贴士：1.家庭味道，不要和饭馆的比较。
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